燜燒鍋的用法

　　燜燒鍋是那種把食物***特別是湯類***在火上燒開，然後拿下來悶半天以上時間，藉助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。悶完要再燒10-20分鐘，則做出來的東西味道更佳。下面小編給大家介紹燜燒鍋的使用方法。

　　燜燒鍋的使用方法

　　1.把食材放入內鍋裡，開啟火

　　煮汁要充分：如果材料不被煮汁完全浸泡的話，味道就不能滲透到材料裡。

　　2.沸騰調理時間：

　　使用大塊的食材的時候，可根據食譜上所記載的沸騰時間和保溫時間進行相應的延長。

　　保溫調理中不需要用火對鍋進行加熱，所以味道不會變得過重。在保持原汁原味的基礎上烹調自己喜歡的口味，或者在保溫料理後，加入自己喜歡的調味料。

　　3.保溫調理時間

　　保溫調理中，內鍋的蓋和保溫外鍋的蓋都要蓋上。過程中，如幾次開啟容器蓋會導致料理溫度下降。這種情況下最好將內鍋取出再加熱到沸騰狀態，再放入保溫容器中。

　　4.保溫調理時間

　　料理結束

　　燜燒鍋的原理

　　燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。

　　食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失：

　　一.對流熱;

　　二.輻射熱。

　　對流熱，就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的，這就是對流熱的簡單譬喻，而為什麼空氣中會有熱量，那就是太陽的輻射熱，看字面就知道輻射是一種能量，是看不到的，以太陽來說就是光，那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內鍋中，做一定的迴圈，使食物能夠一次又一次的加熱，所以比較快熟。

　　燜燒鍋的保養

　　1.剛買回家

　　當鍋具剛買回家時，需要特別的保養一下，可以用一杯水配上兩杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者檸檬汁，倒入鍋中煮沸。用水沖洗後，再正常使用。

　　2.日常使用

　　每次使用鍋具一定要擦乾鍋身，為了防止鍋身變黑***或者黃***，最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。

　　3.乾燒保養

　　當不鏽鋼鍋具乾燒時會出現彩虹色紋，此為正常現象，對健康沒有損害，可以在報紙上撒上一些不鏽鋼去汙粉擦拭。

　　4.遇油保養

　　不鏽鋼鍋具如果沾到沙拉油或者其他油類附著，遇熱烤乾後即會變黃，甚至變黑，此種情況也可以用報紙沾不鏽鋼去汙粉擦拭。

　　5.保養誤區

　　不鏽鋼鍋具有儲熱功能，趁熱清洗非常輕鬆省力。

　　不要用含氯清潔劑或者漂白劑、金屬絲來做日常清潔，要用“不鏽鋼去汙劑”。