石鍋的用法石鍋如何製作

　　石鍋簡單的理解就是用石頭做的鍋子。那麼你對石鍋的使用方法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於石鍋的用法的內容，希望大家喜歡!

　　石鍋的用法

　　一、石鍋使用小貼士

　　加熱說明：用家用的多個出火口的爐灶，明火加熱為最佳;不宜用電磁爐、節能灶加熱。

　　外觀保養：使用前在石鍋中加入一些鹽水，開小火慢慢將石鍋慢慢烘烤至幹，這個幹不是石鍋表面乾燥，而是要通過烘烤讓石材裡面的水分充分的蒸發出來即可正常使用，建議前三次使用均用小火烹煮食物;使用前可用油浸泡一段時間，油侵入石材後便可，這樣石鍋使用過程中，能保持表面的美觀。石鍋在第一次使用後，鍋中的油可以不必馬上清洗，可留在鍋中讓其浸入石材中，可第二天清洗。

　　二、那一種石材石鍋更好，各自的優缺點在那裡:

　　石鍋是由純天然的優質耐火石材專業雕刻而成,具有造型美觀多樣,質硬,遇熱快的特點,使用時不粘鍋,烹飪的食品美觀且美味.並富含有對人體有益的各種微量元素.質量上乘, 石鍋魚為清乾隆時期的一道御廚名菜，已延續至今。吃過石鍋魚的人才真正知道其奧妙無窮，無以倫比，使他們讚不絕口。

　　1、灰白色耐火石：取於長江三峽邊一峽口處石頭加工而成，此鍋硬而薄，遇熱特別快且煮食、熬湯時不會破裂，極度耐燒，常被當地漁夫做成石鍋煮魚。用此種鍋煮魚，魚肉鮮嫩，味美可口，加入中藥具有養顏排毒，健胃陽腎之功效。

　　2、青石：取於重慶長江邊一高山峰頂處石頭加工而成。這種石材最大的優點是質感強且價格比較便宜，是目前使用最多的品種。用此種鍋煮魚，魚香湯濃，久煮不爛並回味無窮。

　　3、火山石:富含多種對人體有益的礦物質，使用壽命最長。耐高溫、抗裂的程度，更優於青石、灰白色耐火石。

　　石鍋的做法

　　傳統石鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。

　　由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統石鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

　　石鍋是陶器的一種。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標誌，也是人類發展最偉大的發明。傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已經有幾千年的歷史。

　　考古發現，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶類似於現在的砂鍋。夾砂陶是新石器時代製作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主。經過歷代改良，夾砂陶演變成了現在使用的石鍋。

　　石鍋的營養價值

　　石鍋做魚

　　特　色：魚肉滑嫩、鮮香。

　　產品名：九洲石鍋魚

　　操　作：

　　1、將回頭魚宰殺洗淨，剁成4釐米見方的塊，用精鹽、味精醃漬10分鐘，取出拍上幹澱粉;鮮紅椒去蒂、切滾刀塊;香菜摘洗乾淨;蒜子去蒂;紫蘇葉切碎。

　　2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油。

　　3、鍋內留底油，下薑片、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇，旺火燒開後，轉用小火燜10分鐘，待湯汁略收干時，出鍋裝入燒熱的石鍋內，撒上香菜即可。

　　貼士：石鍋菜會客，追求的是一種返璞歸真、迴歸自然的酒會新境界。它源於古代石器時代，即以石鍋為盛器，放在小火上燒熱，再盛菜上桌，保溫時間長達30分鐘。石鍋菜上桌時，湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，並激發顧客的食慾。

　　石鍋做飯

　　1、將豆芽，菠菜，和甘藍放入熱水中焯熟，用鹽和香油拌勻。

　　2、水發乾香菇，然後切小片，胡蘿蔔切絲，西葫蘆切片，將這幾樣菜放入鍋里加少量鹽翻炒。

　　3、石鍋刷一層油，上面鋪好白米飯。

　　4、泡菜切粗絲，和豆腐絲，還有焯好，炒好的菜，一起鋪在米飯上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些芝麻碎。

　　5、連鍋一起，放在火上加熱，直到聽到“滋滋”的聲音，關火。

　　6、趁鍋壁火燙，用勺將生雞蛋迅速在鍋壁上一抹，雞蛋會很快熟，然後再拌入辣醬，即可食用。

石鍋如何製作