燜燒鍋的用法燜燒鍋如何保養
燜燒鍋可以藉助食物自身溫度使食物更爛,更上味道。那燜燒鍋應該怎麼使用呢?以下是由小編整理關於燜燒鍋的用法的內容,希望大家喜歡!
燜燒鍋的用法
菜譜的分量有增減的話,材料和水以及其他的調味也要相應的增減。
分量減少的時候:
材料和湯藥要完全的浸泡,分量最低是2個人以上。
分量增加的時候:
不能超過調理鍋上的8刻度。
取出內鍋,將食物放入內鍋,配好調料,加入適量清水,之餘爐具***電磁爐,煤氣爐***上加熱至燒開,視食物大小不同,續煮3-5分鐘。
將充分燒開的食物迅速移入外鍋中,蓋上鍋蓋,即可實現免能源悶煮,直到食物熟、爛、香後即可食用!
燜燒鍋的保養
1、剛買回家
當鍋具剛買回家時,需要特別的保養一下,可以用一杯水配上兩杯牛奶,或者一杯水加半杯醋或者檸檬汁,倒入鍋中煮沸。用水沖洗後,再正常使用。
2、日常使用
每次使用鍋具一定要擦乾鍋身,為了防止鍋身變黑***或者黃***,最好使用中火或者小火,這樣可以保證鍋身光亮如新。
3、乾燒保養
當不鏽鋼鍋具乾燒時會出現彩虹色紋,此為正常現象,對健康沒有損害,可以在報紙上撒上一些不鏽鋼去汙粉擦拭。
4、遇油保養
不鏽鋼鍋具如果沾到沙拉油或者其他油類附著,遇熱烤乾後即會變黃,甚至變黑,此種情況也可以用報紙沾不鏽鋼去汙粉擦拭。
5、保養誤區
不鏽鋼鍋具有儲熱功能,趁熱清洗非常輕鬆省力。
不要用含氯清潔劑或者漂白劑、金屬絲來做日常清潔,要用“不鏽鋼去汙劑”。
燜燒鍋的原理
燜燒鍋是利用保溫的原理,一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱,而外鍋是做保溫動作。
食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失:一、對流熱,二、輻射熱
對流熱,就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的,這就是對流熱的簡單譬喻,而為什麼空氣中會有熱量,那就是太陽的輻射熱,看字面就知道輻射是一種能量,是看不到的,以太陽來說就是光,那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道,所以可以讓熱能多留在內鍋中,做一定的迴圈,使食物能夠一次又一次的加熱,所以比較快熟。
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