幹髮菜應該要怎麼泡
炎炎夏日,大家不妨吃一盤涼拌髮菜。那麼大家知道嗎?涼拌髮菜怎麼做?吃髮菜的好處有哪些呢?下面小編告訴大家。
髮菜,藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用髮菜貼在於荒漠植物的下面,因其形如亂髮,顏色烏黑,得名“髮菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛髮狀,平直或彎曲,棕色,幹後呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團,最大藻團直徑達0. 5米;單一藻體乾燥時寬0. 3~0. 51毫米,吸水後粘滑而帶彈性。
乾的髮菜要食用前是需要先泡發的,在食用前,應先用溫水浸泡2小時左右,去雜質,洗淨後輕輕揉擦,使其鬆散,再用清水漂洗,然後烹調。
涼拌髮菜怎麼做
1、原料:髮菜100克、青蒜苗、茭白各適量、精鹽、味精、胡椒末、麻油各一點。
2、做法:髮菜用溫水泡發入籠蒸熟;青蒜苗、茭白切極細絲加鹽稍醃髮菜裝盤撒入味精、胡椒末拌勻淋香油就可以了。
吃髮菜的好處
對於髮菜的營養價值,其實是存在著爭議的。有人說髮菜有很高的營養價值,也有人說髮菜沒有營養。但其實發菜當中,還是含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類要高的營養元素的,包括蛋白質、鈣質、鐵質等。雖然髮菜的蛋白質比較豐富,但是脂肪含量卻比較少,所以既健康又營養豐富。
每百克髮菜就含有蛋白質20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克,還含海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等。髮菜是一種美味的食材,在煮之前用熱水泡過後,就會像頭髮絲一樣,用來拌、炒、蒸、燉都好吃。
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