芹菜的營養價值及食用禁忌都有哪些

  芹菜的營養價值豐富,富含蛋白質,鐵含量也很高,適合經期女生食用。以下是小編收集整理的關於芹菜的營養價值和食用禁忌,希望對你有幫助。

  芹菜的營養價值

  根據科學研究表明,100克芹菜裡面,蛋白質的含量有2.2克,鈣含量達8.5毫克,含有磷61毫克,鐵8.5毫克,與一般瓜果蔬菜作比較,芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍,芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右,另外芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等,這些都對人體健康十分有益。

  芹菜裡面的含鐵量較高,能及時補充女性在經期內血的損失,能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情,長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華,而且還能夠使目光有神,頭髮黑亮。

  芹菜對治療高血壓病及其併發症、血管硬化,神經衰弱有很好的輔助作用。值得一提的是芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對痛風有較好預防效果。

  芹菜的葉、莖有揮發性物質,別具芳香的味道能增強人的食慾,使人胃口大開,適合消化不良的人進食。

  芹菜中含有的鋅元素,能促進男女性興奮,所以芹菜被西方人稱為"夫妻菜",也正因為這樣,芹菜曾被古希臘的僧侶列為禁食食物之一。另外泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

  芹菜的功效和作用

  1.平肝降壓

  菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  2.鎮靜安神

  多食芹菜有利於***情緒,消除煩躁。

  3.防癌抗癌

  它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

  4.養血補虛

  芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

  5.清熱解毒

  春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

  6.減肥

  當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

  芹菜的食用禁忌

  芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。

  芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效,血壓偏低者不宜多食。

  婚育期男士應少吃芹菜,因為常吃芹菜能減少男性精子的數量,準備生育的男性最好就是忌食芹菜。

  芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜,人吃了這些蔬菜後,體內的光敏性物質達到一定濃度時,經過陽光照射,就容易導致光敏性物質代謝障礙,可能導致皮炎。

  芹菜與黃瓜不宜同食,芹菜含有豐富的維生素C,黃瓜含有維生素C分解酶,兩者同食,芹菜的營養價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食,會引起頭髮脫落;與雞肉同食,會傷元氣;與甲魚同食,會引起中毒。

  芹菜的做法

  肉絲炒芹菜:

  1、先將芹菜洗乾淨,平放在案板上,將芹菜拍鬆散,芹菜拍鬆後切成一寸一寸,順便也將香乾切片,姜切絲,肉丁切絲;

  2、肉絲加入料酒、生抽,抓勻備用;

  3、將肉絲滑油後,盛出備用;

  4、鍋放油,爆香薑絲後,放入香乾煸香,再放入芹菜後,關小火,立即調入鹽;雞精;胡椒粉;生抽,開大火爆炒後放入肉絲,出鍋前,淋入香油即可。

  芹菜炒香乾:

  1、芹菜摘洗乾淨,香乾也用清水沖洗乾淨;

  2、芹菜香乾切成段,芹菜太粗的要切細;

  3、注油燒熱,放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下,再放入香乾翻炒,加胡椒粉和醬油翻炒至熟,出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。

  芹菜葉蛋花湯:

  1、先將鍋中放入清水加熱,在加熱的過程中,將芹菜葉洗乾淨並切成段備用,並將雞蛋打至碗中攪勻備用;

  2、水煮開後,將芹菜葉放入水中,將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花,將火關閉。

  3、放入鹽、雞精、香油,清新美味蛋花湯便可出鍋。