兒童夏季預防鋅缺食譜做法

　　兒童夏季要預防鋅缺乏症。鋅具有多種生物作用，參與多種酶的合成。鋅可促進生長髮育和智力發展，平時應重視給孩子多吃含鋅高的輔食，如牡蠣、牛肉、蝦、牛***羊***肝、蛋黃、魚類及豆製品。有哪些呢?

　　

　　食品製法：

　　1、肉***或肉末***燒豌豆

　　將油燒熟後，放入蔥花熗出香味，放入肉末***或碎肉***，加入醬油、鹽後，將豌豆放入，加水***或肉湯***，直至燜爛、燉熟為止。

　　2、西紅柿牛肉湯

　　將油燒熱後，加入大料、蔥花、薑片熗鍋，加適量水，放入牛肉末***或碎塊***燉，當開鍋後，再用慢火燉***可稍加些醋***，待牛肉爛後，加西紅柿碎塊，最後加入香菜末，滴入香油即可食用。

　　配餐參考：

　　第一組配餐

　　主食：米飯。菜類：冬瓜魚圓，什錦小菜，香菜蛋花湯。

　　特點：大米中含有豐富的B族維生素。魚肉細嫩，更利於孩子吸收。冬瓜清淡爽口，能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。

　　冬瓜魚圓

　　原料：冬瓜5OO克，鮮魚肉30O克，白胡椒粉、料酒、澱粉少許，精鹽6克，蔥花、差未、蒜末各5克，雞湯3OO毫升，蛋清適量。

　　製作：

　　1.冬瓜切丁備用。

　　2.魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒，朝一個方向拌勻後製成魚圓，餘火雞湯中。

　　3.將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。

　　香菜蛋花湯

　　原料：香菜5O克，雞蛋五個，醬油、香油、精鹽少許。

　　製作：水煮開後淋入雞蛋液，撒上香菜末，加入醬油、香油、精鹽即可。

　　建議：在製作過程中，上述菜譜可根據孩子的口味，更換配餐中的主料、輔料，如冬瓜魚圓可製成冬瓜蝦球、冬瓜肉圓，銀絲捲可換成麻醬卷等。

　　第二組配餐

　　主食：銀絲捲，綠豆粥。菜類：三色雞米。

　　特點：銀絲捲香甜鬆軟，綠豆粥清熱解毒，三色雞米色、香、味俱全。

　　銀絲捲

　　原料：富強粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，發酵粉適量。

　　製作：

　　1.在350克麵粉中放入發酵粉，待面發起備用。

　　2.將餘下的150克麵粉揉勻，加入白糖抻成細絲，蘸上香油。

　　3.將發好的面擀成皮，包進細絲製成銀絲捲，蒸熟即可。

　　綠豆粥

　　原料：綠豆1OO克，大米75克。***製作略***

　　三色雞米

　　原料：雞肉300克，胡蘿l、l個，芹菜1棵，蔥花、姜求各6克，精鹽、植物油適量。 製作：

　　1.將雞肉、胡蘿蔔、芹菜洗淨後切成米粒狀備用。

　　2.雞肉上漿後滑油。

　　3.油熱後，用蔥花、薑末熗鍋，再將雞肉、胡蘿蔔、芹菜同時放入鍋內炒，待熟後，加入精鹽即可。

　　第三組配餐

　　主食：佛手包，花生玉米粥。菜類：茄汁蝦球。

　　特點：佛手包造型新穎，易引起孩子的食慾。玉米中含大量的不飽和脂肪酸，易於孩子消化。蝦球味道鮮美、營養豐富。

　　佛手包

　　原料：富強粉5O0克，豆沙餡25O克。

　　製作：

　　1.在富強粉中放入發酵粉，待面發起，略餳。

　　2.將面擀成皮後包入豆沙餡，做成橢圓形包。再將橢圓形包一側壓扁，並用刀切出5瓣，將其中3瓣捲上，蒸熟即可。

　　花生玉米粥

　　原料：玉米麵300克，去皮炒熟的花生仁豆加克，精鹽少許。

　　製作：將花生米碾碎，加入精鹽。玉米麵加水煮至黏稠，再放入花生米屑即可。 茄汁蝦球

　　原料：鮮蝦仁300克，番茄2個，黃瓜1條，白糖2O克，精鹽、蔥花、薑末各5克，料酒、澱粉、植物油適量。

　　製作：

　　1.將蝦仁剁茸，加入澱粉、精鹽、料酒，朝一個方向拌勻製成蝦球，然後將蝦球氽熟。

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　　2.將黃瓜洗淨切丁備用。

　　3.番茄末、蔥花、薑末入鍋烹出紅汁，加入少量水後勾芡，製成番茄汁。

　　4.放入蝦球、黃瓜丁即可。

　　夏季食譜參考一：

　　星期一

　　牛奶243毫升 土豆泥30克 雞蛋 1個

　　大米小豆飯：大米35克 小豆5克

　　燉魚：魚40克

　　白菜丸子湯：瘦豬肉40克 白菜50克

　　蘋果40克

　　菜葉胡蘿蔔面片湯：麵粉30克 青菜葉5克

　　胡蘿蔔5克 蝦仁10克

　　牛奶243毫升

　　星期二

　　牛奶243毫升

　　麵包果醬：麵包30克 果醬10克

　　煎雞蛋1個

　　混合面棗饅頭：麵粉20克 玉米麵60克 棗泥15克 蝦仁炒韭菜：蝦仁20克 韭菜40克

　　蘿蔔燉牛肉：蘿蔔20克 牛肉30克

　　橘子25克

　　小豆綠豆飯：小米20克 小豆5克 綠豆5克 肉絲炒綠豆芽：瘦豬肉20克 綠豆芽15克

　　蘑菇燉雞塊：雞肉30克 蘑菇20克

　　牛奶243毫升

　　星期三

　　豆奶200毫升

　　麥片粥：麥片15克 饅頭片15克

　　什錦飯：大米35克 豌豆5克 胡蘿蔔5克 瘦豬肉5克 雞蛋5克

　　白菜豬肝肉湯：白菜30克 豬肝60克

　　瘦豬肉5克

　　核桃仁炒韭菜：核桃仁5克 韭菜20克 西紅柿20克

　　小豆包：麵粉2克 小豆5克

　　雞蛋羹：雞蛋1個

　　肉末糖醋白菜：白菜30克 瘦豬肉10克

　　牛奶243毫升

　　星期四

　　牛奶243毫升

　　油餅：麵粉30克 煮雞蛋1個

　　棗飯：大米25克 棗泥10克

　　肉燉芸豆：瘦豬肉60克 芸豆45克

　　炒三絲：胡蘿蔔15克 土豆5克 豆腐乾5克 梨25克

　　小米綠豆飯：小米25克 綠豆5克

　　醬豬肝：豬肝30克

　　西紅柿牛肉湯：西紅柿15克 牛肉10克 牛奶243毫升

　　夏季食譜參考二

　　星期一

　　早餐：奶油饅頭、稀飯、肉末榨菜

　　中餐：肉末燒豆腐、炒青菜、西紅柿蛋湯、白米飯 午點：糕點、牛奶

　　晚餐：紅燒牛肉、炒黃瓜、海帶大骨湯、金銀米飯

　　星期二

　　早餐：雞蛋、豆芽炒麵條、牛奶

　　中餐：冬瓜燒排骨、炒茄子、青菜湯、綠豆米飯 午點：滷豆腐乾、銀耳湯

　　晚餐：粉蒸肉、炒青菜、紫菜蝦米湯、米飯

　　星期三

　　早餐：鮮肉小包、八寶粥、水果

　　中餐：香菌炒雞絲、炒西葫蘆、紫菜湯、白米飯 午點：小麵包、豆漿

　　晚餐：魚香肉絲、炒葫子、嫩豆腐、金銀米飯

　　星期四

　　早餐：蔥油花捲、豆漿、滷牛肉

　　中餐：什錦魚丸、炒青菜、西紅柿蛋湯、白米飯 午點：水果、綠豆湯

　　晚餐：鮮肉水餃、土雞青菜湯

　　星期五

　　早餐：蛋糕、牛奶、滷豆乾、

　　午餐：汽水肉、炒青菜、炒土豆、金銀米飯 午點：蒸紅棗、銀耳湯

　　晚餐：炒飯、三鮮湯