科學飲食知識

　　民以食為天，飲食在人們的生活中佔據很重要的位置，那麼你對科學飲食瞭解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　一、平衡膳食

　　“食以衡為先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各種營養素，不但數量充足，而且營養素之間應保持適當的比例，使膳食更適合人體生理的需要。為了達到平衡膳食，人們每天的膳食應包括下列三類食物：

　　①供能性食物：主要是穀類食品及油脂等。②結構性食物：主要是畜禽、水產、蛋、奶等食品。③保護性食物：主要是各種蔬菜、水果等。

　　還應有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。

　　平衡膳食與維持人體內環境的酸鹼平衡關係密切，食物有酸鹼之分。動物性食品及穀類食品，多為酸性食物。蔬菜、水果類，多為鹼性食物。中國人的膳食主要是穀類澱粉，還有動物性食品，這些都是酸性食物，因此容易影響人體內環境的酸鹼平衡，影響健康，甚至引起疾病。為了保持人體內環境的酸鹼平衡，必須注意酸性食物和鹼性食物的適當搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜，即1份酸性食物搭配4份鹼性食物。所以我國的《膳食指南》中強調 “ 食物多樣，葷素搭配，素食為主”的精神。

　　二、合理膳食

　　我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內經》一書中指出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。”這是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結。

　　食物必須富於營養，即必須含有營養素，不含營養素的物品，不能稱為食物。健康依賴於營養，營養依賴於食物。那麼，如何膳食才叫做合理呢? 1.食物多樣，穀類為主;2.多吃蔬菜、水果和薯類;3.常吃奶類，豆類或其製品;4.經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;6.吃清淡少鹽的膳食;7.如飲酒應限量;8.吃清潔衛生、不變質的食物。

　　目前，國內外營養學家一致認為：人體需要的營養素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養素。要吃好，就要講究膳食營養結構的合理和平衡。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調得法，才能獲得這許多營養素。

　　食物要雜、要新鮮、要粗細，果蔬、葷素、幹稀搭配合理，飢飽適度，量出而入，才能保持人體內環境能量的生態平衡。

　　合理烹調是非常重要的。烹調使食物的成分發生非常複雜的變化。合理加工，科學烹調，能減少營養素的損失，烹調改變了食物的色、香、味、形後，能增加食慾，利於消化、吸收。不科學的烹調方法，會造成營養素的大量損失。

　　我們不得不認識到：營養不當就是病!“病從口入”、“老從口入”、“癌從口入”之說，並不是一句空話，如今己是到處可見的事實。

　　飲食能養身治病，亦能傷身致病。因此我們應當講究合理膳食，食物相宜，烹調得法，良好的飲食習慣，注意飲食的心理衛生。


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