科學飲食知識

  民以食為天,飲食在人們的生活中佔據很重要的位置,那麼你對科學飲食瞭解多少呢?以下是由小編整理關於的內容,提供給大家參考和了解,希望大家喜歡!

  

  一、平衡膳食

  “食以衡為先”,平衡膳食,就是指膳食中提供的各種營養素,不但數量充足,而且營養素之間應保持適當的比例,使膳食更適合人體生理的需要。為了達到平衡膳食,人們每天的膳食應包括下列三類食物:

  ①供能性食物:主要是穀類食品及油脂等。②結構性食物:主要是畜禽、水產、蛋、奶等食品。③保護性食物:主要是各種蔬菜、水果等。

  還應有合理的膳食制度,如在一日三餐中,提倡:早餐要吃好,中餐要吃飽,晚餐要吃少。

  平衡膳食與維持人體內環境的酸鹼平衡關係密切,食物有酸鹼之分。動物性食品及穀類食品,多為酸性食物。蔬菜、水果類,多為鹼性食物。中國人的膳食主要是穀類澱粉,還有動物性食品,這些都是酸性食物,因此容易影響人體內環境的酸鹼平衡,影響健康,甚至引起疾病。為了保持人體內環境的酸鹼平衡,必須注意酸性食物和鹼性食物的適當搭配,一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜,即1份酸性食物搭配4份鹼性食物。所以我國的《膳食指南》中強調 “ 食物多樣,葷素搭配,素食為主”的精神。

  二、合理膳食

  我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內經》一書中指出:“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。氣味合而服之,以補精益氣。”這是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結。

  食物必須富於營養,即必須含有營養素,不含營養素的物品,不能稱為食物。健康依賴於營養,營養依賴於食物。那麼,如何膳食才叫做合理呢? 1.食物多樣,穀類為主;2.多吃蔬菜、水果和薯類;3.常吃奶類,豆類或其製品;4.經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;6.吃清淡少鹽的膳食;7.如飲酒應限量;8.吃清潔衛生、不變質的食物。

  目前,國內外營養學家一致認為:人體需要的營養素有40多種,自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養素。要吃好,就要講究膳食營養結構的合理和平衡。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調得法,才能獲得這許多營養素。

  食物要雜、要新鮮、要粗細,果蔬、葷素、幹稀搭配合理,飢飽適度,量出而入,才能保持人體內環境能量的生態平衡。

  合理烹調是非常重要的。烹調使食物的成分發生非常複雜的變化。合理加工,科學烹調,能減少營養素的損失,烹調改變了食物的色、香、味、形後,能增加食慾,利於消化、吸收。不科學的烹調方法,會造成營養素的大量損失。

  我們不得不認識到:營養不當就是病!“病從口入”、“老從口入”、“癌從口入”之說,並不是一句空話,如今己是到處可見的事實。

  飲食能養身治病,亦能傷身致病。因此我們應當講究合理膳食,食物相宜,烹調得法,良好的飲食習慣,注意飲食的心理衛生。


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