健康科學飲食知識

　　為什麼有的人剛過不惑之年即已老態龍鍾，而有的人年逾古稀仍精神矍鑠?箇中原因雖然是多方面的，但與飲食有密切的關係。研究表明，人之所以會衰老是因為體核心酸不足，導致細胞內的染色體發生變性，而核酸可以從食物中獲取和補充。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

　　含核酸豐富的食物主要是豆類、海產品、雞肉、牛肉、動物肝臟等。傳統觀念認為營養價值高的食物卻不一定含有豐富的核酸，如大部分水果蔬菜中核酸含量就不多，牛奶和雞蛋含有豐富的蛋白質等，而核酸含量卻很低。

　　為了讓人們能充分攝取和補充核酸，延緩衰老，營養學家們提議多吃以下食物：花粉、沙丁魚、蝦、蘑菇、洋蔥、豆類等。

　　“除汙食譜”幫您清除體內“垃圾”

　　常飲蔬果汁　蔬果汁是體內的“清潔劑”，能清除體內堆積的毒素和廢物。當大量的蔬果汁進入消化系統後，會使血液呈鹼性，可把積存在細胞中的毒素溶解，排出體外。此外，蔬果汁中的維生素C能與食物中可能含有的致癌物質亞硝胺發生反應，從而預防癌症。

　　常吃海帶　海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶中的膠質能促使體內的放射性物質排出體外，降低放射性疾病的發生機率。

　　常喝綠豆湯　綠豆湯能幫助排洩體內毒物，促進機體的正常代謝。

　　常吃豬血湯豬血中的血漿蛋白經過人體胃液和消化液中的酶分解後，會產生一種有解毒和滑腸作用的物質，與侵入胃腸道的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的物質進而排出體外。

　　常吃菌類食品　菌類食品有良好的抗癌作用，並且能清潔血液、清除血液中的毒素。特別是黑木耳，其膠質有很強的吸附能力，有消化纖維和滑潤腸道的作用，對增進健康極為有益。

　　“維生素食譜”讓您肌膚美麗

　　在各種營養中，與面板關係最密切的首推維生素。維生素依其溶解性可分為兩大類：一是脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K;另一類是水溶性維生素，主要是維生素C及維生素B族等。

　　維生素A　主要功能是促進角質化，使指甲健康、毛髮濃密，促進皮脂腺和汗腺的功能。維生素A缺乏時，面板變得易乾燥和粗糙，毛髮和指甲會變得脆弱、光澤差。含維生素A豐富的食物有動物肝臟和胡蘿蔔等。另外甜菜、菠菜、桃、杏、比目魚等含維生素A也較多。

　　維生素E　可擴張面板毛細血管，促進血液迴圈，防止氧化，增強彈性纖維的功能。維生素E缺乏時容易變成紅臉面板，產生溼疹，增加皺紋。食用油、花生、核桃、葵花子中維生素E含量十分豐富。此外，梨、蛋類、番茄、蝦、金槍魚、龍蝦等含維生素E也較多。

　　維生素C　可預防黑色素增加，促進日照後乾燥肌膚的恢復，增強面板抵抗力，促進造血功能和使血管壁軟化。維生素C缺乏時雙頰血管浮現，面板張力降低，肌膚、頭髮和指甲色澤不佳，日照後易產生黑斑。柑橘類水果及其汁是含維生素C十分豐富的食物。此外，菜花、芹菜、瓜類、番茄等含維生素C也較多。

　　維生素B2　其功能是保護黏膜，使毛細血管強健，促進面板新陳代謝。缺乏時毛細血管容易擴張，一遇到陽光會變紅或發癢，嘴脣及口角易乾燥、破裂，嚴重時會形成脂溢性皮炎。含維生素B豐富的食物有動物肝、腎、心、玉米、蛋類、瘦肉、蘑菇等。

　　維生素B6　其功能是加強面板的抵抗力，控制炎症，抑制皮脂分泌。缺乏時易長面瘡、小腫粒，易出現脂溢性皮炎，並會引起脫髮、頭髮屑增多。含維生素維生素B豐富的食物有葵花子、糙米、魚、堅果、家禽、大豆等。