煎茶道茶藝步驟
煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習茶五大環節。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。
1.備器:《茶經》"四之器"章列茶器二十四事,即風爐***含灰承***、筥、炭撾、火[上竹下夾]、鍑、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夾]、鹺簋揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列,另有的統貯茶器的都籃。
2.選水:《茶經》"五之煮"雲:"其水,用山水上,江水中,井水下。""其山水,揀乳泉、石池漫流者上。""其江水,取去人遠者。井,取汲多者。"陸羽晚年撰《水品》***一說《泉品》***一書。張又新於公元825元年前後撰《煎茶水記》,書中引劉件芻評判天下之水等,陸羽評判天下之水二十等。講究水品,是中國茶道的特點。
3.取火:《茶經》"五之煮"雲:"其火,用炭,次用勁薪。其炭曾經燔炙為羶膩所及,及膏木、敗器不用之。"溫庭筠撰於公元860年前後的《採茶錄》"辨"條載:"李約,[氵開]公子也。一生不近粉黛,性辨茶。嘗日:‘茶須緩火炙,活火煎‘。活火謂炭之有焰者,當使湯無妄沸,庶可養茶。"
4.候湯:《茶經》"五之煮"雲:"其沸,如魚目,微有聲為一沸,緣邊如湧泉連珠為二沸,騰波鼓浪為三沸,已上水老不可食。"候湯是煎茶的關鍵。
5.習茶:習茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。 撰於八世紀末的《封氏聞見記》卷六飲茶條載:"楚人陸鴻漸為茶論,說茶之功效,並煎茶炙茶之法,造茶具二十四事,以都統籠貯之。
煎茶道茶藝用具
爐:位於地板裡的火爐,利用炭火煮釜中的水,用於十一月至四月***茶道稱之‘火’的季節***。
風爐:放置在地板上的火爐,功能與爐相同;用於五月至十月之間氣溫較高的季節***茶道稱之‘風’的季節***。
柄杓:竹製的水杓,用來取出釜中的熱水;用於爐與用於風爐的柄杓,切口在型制上略有不同。
蓋置:用來放置釜蓋或柄杓的器具,有金屬、陶瓷、竹等各種材質;用於爐與用於風爐的蓋置在型制上略有不同。
水指:備用水的儲水器皿,有蓋。
建水:廢水的儲水器皿,與水指相似但無蓋。
茶罐
棗:薄茶用的茶罐,上寬下窄形似“棗”。
茶入:濃茶用的茶罐。
仕覆:用來包覆茶入的布袋。
茶杓:從茶罐***棗或茶入***取茶的用具。
茶碗
茶碗:飲茶所用的器皿。
樂茶碗:以樂燒***手捏成型低溫燒製***製成的茶碗。
茶筅:圓筒竹刷,乃是將竹切成細刷狀所製成。
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