冬至三鮮餃子餡的做法大全

　　導語：冬至到了，餃子君就成了這個節氣的美食“主角”了。雖然現在有速凍餃子，商家精心調製的餃子餡還不錯。但是餃子還是自己做的滿足。原材料自己選，餃子餡自己調，大餃子自己包乾淨、衛生、還相當的美味!那麼冬至吃什麼餡的餃子?下邊推薦冬至三鮮餃子的做法大全。喜歡吃三鮮餃子的嘗試自己下廚烹飪吧。

　　冬至吃三餡餃子，象徵三陽開泰，冬至三鮮餃子餡的三個做法如下：

　　做法一：

　　材料

　　主料：小麥麵粉500克，

　　輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，

　　調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

　　做法

　　1.麵粉加入適量溫水，和勻備用;

　　2.把大蝦去頭、去皮洗淨;

　　3.韭菜洗淨切碎;

　　4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟;

　　5.把蝦切成大點塊;

　　6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味;

　　7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

　　8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　做法二：

　　材料

　　主料：豬油50克，醬油50克，味精1.5克，精鹽1克，蔥花，薑末各5克，芝麻油1.5克，花椒麵0.5克。精粉500克，雞肉250克，水發海蔘100克，鮮蝦仁100克，蒸熟乾貝或蟹肉50克

　　做法

　　1.把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海蔘。蝦仁。乾貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥薑末、花椒麵、精鹽、芝麻油拌勻成餡。

　　2.把精粉用溫水和好，揉勻搓成長條，下成60個劑子按扁，壓成圓薄皮。

　　3.左手拿皮，右手抹餡，兩手合攏包成餃子。

　　4.水燒開時，將餃子下鍋，隨下隨用手勺推動，開鍋時加點涼水再煮，見餃子餡與皮離鼓時即可撈出。

　　做法三：

　　材料

　　鮮豬肉泥1斤，雞蛋2只，胡椒，鹽，色拉油一勺，蔥，薑末，水發木耳粒，水發冬菇粒，餃子皮

　　做法

　　1.1斤鮮豬肉泥加入2只雞蛋、胡椒、鹽、一勺色拉油後往一個方向攪拌均勻***2分鐘***，再加入少許蔥、薑末後往同一個方向攪拌均勻***1分鐘***

　　2.再分別加入剁好的水發木耳粒、水發冬菇粒***可以依照自己口感喜好新增***

　　3.再將三者往同一個方向攪拌均勻，最後補足鹽***由於用來做餡，鹹味可以比平時略濃一些，那樣餃子味道更恰當***

　　4.剩下的就是按照包餃子的程式包好即可。

　　三鮮水餃：在餃子餡中，三鮮餡料是比較經典也是最鮮美的一種，三鮮餡的調製隨著吃貨群的擴散壯大，花樣繁多的調餡方法，已遠遠超出了其原有的味道。家常的三鮮餡，其實無需過多的講究，只要好吃就是完美。