菜譜大盤雞的做法

　　大盤雞是非常有名的美味，那麼大家知道大盤雞怎麼做嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的大盤雞做法，希望大家喜歡!

　　大盤雞的做法

　　材料

　　雞腿，青椒，西紅柿，胡蘿蔔，姜，蒜，大料，紅辣椒，花椒，香菇，土豆

　　做法

　　1.鍋中放油，油熱後放入花椒，出香味即撈出花椒

　　2.放入雞肉塊大火翻炒

　　3.放入薑片和豆豉醬、幹辣椒繼續翻炒

　　4.在放入土豆塊和胡蘿蔔片翻炒

　　5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入開水沒過菜燉煮30分鐘，最後放入青椒塊翻炒出鍋

　　6.後續又拉麵最後放入做好的大盤雞中

　　提示：

　　1.過油後的花椒出香味就趕快撈出

　　2.青椒切好撒上鹽放一旁備用，快要出鍋前放入，翻炒幾下就可以出鍋了。避免營養素的流失。

　　抻面的要領：

　　1.面要用涼水揉

　　2.和麵的時候放入少量的鹽，可以使面比較筋道

　　3.揉好的面要放在案板上醒15分鐘在切條拉。

　　雞的其他做法——花椒油香烤雞翅的做法

　　材料

　　1，雞翅，2，紅綠辣椒，3，花椒和花椒油，4，料酒，醬油，鹽

　　做法

　　1、先把洗淨的雞翅去腥。用到料酒和醬油***一點點***還有鹽。放置10分鐘左右。

　　2、15分鐘後加入花椒粒和花椒油。使入味20分鐘。

　　3、取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鐘。醃漬雞翅的汁水不要倒掉，而是放入切好的辣椒醃漬。等最後5分鐘時，連汁水辣椒一起倒入烤盤200度高溫加熱。即可OK.

　　小訣竅

　　辣椒也要入味，最後5分鐘時加入雞翅，高溫200烘烤。

　　雞的其他做法——香辣麵包裹雞的做法

　　材料

　　白脫牛奶225毫升，辣醬4湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊，乾麵包屑100克，麵粉7湯匙，玉米粉1茶匙，細白砂糖1茶匙，大蒜鹽1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，紅辣椒粉半茶匙，橄欖油2湯匙

　　做法

　　1.用一個大碗，將白脫牛奶和辣醬混在一起。將雞肉放到碗裡入味。上蓋後放冰箱8小時或過夜以便更好的入味。

　　2.將烤箱預熱到180度。

　　3.用另外一個碗，將麵包屑，麵粉，玉米粉，糖，大蒜鹽，鹽，胡椒粉，辣椒粉和紅辣椒粉攪拌在一起。將雞肉完全裹滿。

　　4.用中火將橄欖油燒熱，然後加入雞肉每邊各煎5-7分鐘直到雞肉變微黃。

　　5.將雞肉取出放到一箇中號烘盤中，然後放到預熱好的烤箱裡30分鐘或直到雞肉不再是粉紅，汁液流清即可。

　　雞的其他做法——牛柳汁炒雞中寶的做法

　　材料

　　雞軟骨400克、蒜頭20克、辣椒圈20克、酸甜汁***支裝***80毫升、牛肉燒汁***支裝***20毫升，鹽、糖、胡椒粉、紹酒、菜油各適量。

　　做法

　　1、雞軟骨洗淨備用;

　　2、開鍋下油，下雞軟骨爆香至上色，取出，然後炒香蒜蓉和辣椒圈，放回雞軟骨，攢少許紹酒，加入酸甜汁和牛肉燒汁，中火翻炒片刻，最後調味收汁便成。