竹蓀的功效與作用及做法

　　竹蓀是菌類的一種，以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，那麼，下面我們一起了解下竹蓀的功效與作用吧。

　　竹蓀的功效與作用

　　1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

　　2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;

　　1.補腦

　　竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

　　2.保護肝臟

　　減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　3.提高抵抗力

　　竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

　　4.抑制腫瘤的發生

　　雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀冬瓜湯

　　材料：乾貝***瑤柱***50g，竹蓀，老薑10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙***5g***，紹興黃酒1湯匙***15ml***，高湯500ml

　　步驟：

　　1、香蔥切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

　　2、大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。

　　3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。

　　4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。

　　竹蓀排骨湯

　　材料：排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量。

　　步驟：

　　1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗乾淨。

　　2、薑切片，蔥切斷。

　　3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗乾淨置一邊備用。

　　4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開後轉小火煲一個半小時

　　5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最後撒香菜末即可。

　　竹蓀是一種靈草，成熟後能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌，但是脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃。竹蓀還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

　　竹蓀的食法多樣，不過會更宜於做湯，是雲南高階筵席湯菜之一，一般人群都很適宜食用竹蓀，竹蓀的營養價值十分的豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存。

　　所以說，其實它是沒有什麼禁忌的，但是有些特殊的過敏人群除外，一般來說，現在還沒有發現會對竹蓀過敏的人群，所以要是食用過後身體上有什麼不適的症狀，建議要馬上到醫院去診治。

　　竹蓀平時不要放在日光直射的地方，也不要放在高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，現在秋幹物燥，大家可以用竹蓀來煲湯喝，很適宜一家大小食用，這時候還可以潤潤肺，滋補強壯，網友朋友們可以在竹蓀湯裡邊放一點肉，味道跟營養都是相當不錯的。