竹蓀的功效與作用及食用方法

　　竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”***竹蓀、猴頭、香菇、銀耳***之首。下面就由小編為大家介紹下竹蓀的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　竹蓀的功效和作用

　　保護肝臟。

　　竹蓀有俗稱“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利於肝臟健康，也可以用於輔助減肥。

　　抗癌。

　　雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

　　促進有絲分裂作用。

　　竹蓀中提出了2種多糖***T-3-Ad和T-4-N***和1種結合多糖組分***T-2-A***，具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導功能。

　　保護面板。

　　竹蓀對於改善面板的衰老狀態卓有良效。它含有多種氨基酸，對面板有很好的營養、滋潤作用。不僅可顯著提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞。同時，還可使細胞組織***包括面板、黏膜、毛髮等***活性增強，活力增大，處於健康狀態，從而使我們的面板、毛髮顯得更加滋潤，達到美容的效果。

　　竹蓀的食用方法

　　竹蓀蘿蔔湯

　　材料：

　　竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。

　　做法：

　　***1***所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆燙後再洗淨。

　　***2***煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。

　　竹蓀紅棗銀耳湯

　　材料：

　　竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

　　做法：

　　***1***紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　***2***鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火。

　　***3***煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。

　　火腿竹蓀湯

　　材料：

　　金華火腿***薄片***7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。

　　做法：

　　***1***選取上等金華火腿，剁斬出一塊;將火腿在溫水裡浸泡一個小時，並擦淨表面的發酵層;切成薄片，其餘火腿用袋子密封，在冰箱速凍儲存。

　　***2***選取高品質的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。

　　***3***火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6個洗淨泡軟後切對開。

　　***4***鍋內放800毫升水燒開後，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由於火腿已有鹹味和獨特的風味，因此無需加其他任何調味品。

　　***5***盛入湯盅上席。火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮鹹甘甜。營養豐富，老少咸宜。

　　竹蓀煲雞湯

　　材料：

　　竹蓀6根，柴雞半隻，大蔥4段，老薑4片，小菜心6棵，胡蘿蔔半根，鹽2茶匙***10克***。

　　做法：

　　***1***將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

　　***2***將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

　　***3***趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

　　***4***最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

　　竹蓀排骨湯

　　材料：

　　排骨300克，乾貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　***1***香菇以水泡軟，洗淨捏幹水分，去蒂切半;乾貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段。

　　***2***排骨洗淨，以熱水汆燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘。

　　***3***再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即可。

　　竹蓀的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

　　竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。