竹蓀的功效與作用及吃法

　　竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，自古就列為“草八珍”之一。以下是小編為你整理有關於竹蓀的功效與作用，希望能幫到你。

　　竹蓀的功效與作用

　　1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

　　2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;

　　3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

　　4、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　5、竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。

　　竹蓀***幹***補充資訊：原野生採集，價等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列為“草八珍”之一。現已有人工栽培。

　　竹蓀***幹***一般人群均可食用：

　　1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;

　　2、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

　　竹蓀補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。注意幹品要在烹製前先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭***封閉的一端***，否則會有怪味。

　　竹蓀銀耳湯

　　材料：竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜

　　步驟：

　　1、紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　2、鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。

　　竹蓀冬瓜湯

　　材料：乾貝***瑤柱***50g，竹蓀，老薑10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙***5g***，紹興黃酒1湯匙***15ml***，高湯500ml

　　步驟：

　　1、香蔥切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

　　2、大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。

　　3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。

　　4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。

　　竹蓀排骨湯

　　材料：排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量。

　　步驟：

　　1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗乾淨。

　　2、薑切片，蔥切斷。

　　3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗乾淨置一邊備用。

　　4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開後轉小火煲一個半小時

　　5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最後撒香菜末即可。

　　竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴。

　　竹蓀以其身形俊美動人而聞名，它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，自古就列為“草八珍”之一。

　　竹蓀的營養價值十分的豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用;雲南苗族人患癌症的機率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。他的營養十分的豐富，而且對高血壓、神經衰弱、腸胃等疾病還具有保健作用。