番茄蝦仁鍋巴怎麼做才好吃

　　番茄蝦仁鍋巴是杭州名菜之一，享有“天下第一菜”的譽稱。下面小編分享了番茄蝦仁鍋巴的做法，一起來了解吧。

　　番茄蝦仁鍋巴的食材

　　番茄蝦仁鍋巴的做法步驟

　　1.原料

　　2.原料

　　3.將蝦仁清洗乾淨，加入少許的鹽、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻

　　4.熟米飯放到保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，把米飯壓成扁片

　　5.然後切成4cm以內的片，這樣方便成熟

　　6.鍋中放油，待油溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，製成鍋巴

　　7.鍋中放少許油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用

　　8.將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水

　　9.加入豌豆、薑片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮2分鐘，用水澱粉勾芡出鍋

　　10.澆到炸好的鍋巴上即可

　　小貼士

　　米飯只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好。

　　蝦仁的功效與作用

　　1.病後調養

　　蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　2.保護心血管

　　能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4.消除"時差症"

　　蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。