餅乾的做法大全

  餅乾的主要原料是小麥麵粉,再新增糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同,甜餅乾可分為韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、蘇打餅乾的做法

  材料

  低筋麵粉150克,牛奶80克,乾酵母1小勺,小蘇打粉1/4小勺,鹽1/2小勺,黃油30克

  做法

  1.黃油室溫軟化,揉入其他材料混合的麵糰。

  2.麵糰覆保鮮膜靜至20分鐘。

  3.麵糰擀成薄片,用模具壓出造型。

  4.烤箱預熱200度,烤焙10分鐘左右。

  小訣竅

  1、麵糰擀成薄片後要在上面拿叉子均勻的紮上小洞,以防止麵糰烤焙時凹凸不平

  2、各家的烤箱火力不同,烤制餅乾的時候要勤觀察,看到麵糰膨脹表面微微隆起,顏色發黃就可以了

  二、小松鼠餅乾的做法

  材料

  黃油50克,糖粉30克,全蛋25克,低粉100克,高粉25克,奶粉15克,香草精華2滴

  做法

  1.黃油室溫軟化,加糖粉打發

  2.分次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻後在加入下一次

  3.攪拌好的黃油混合物,加入2滴香草精華

  4.篩入低粉、高粉、奶粉,攪拌均勻,所有粉類溼潤即可,不要過度攪拌,以免出筋

  5.揉成麵糰,擀成約3mm厚的麵皮,用模具壓出造型

  6.把麵皮放到烤盤中,壓出後,撕去周圍的麵皮

  7.放進預熱好的烤箱,175度中層10分鐘,表面變黃即可

  三、手指餅乾的做法

  材料

  蛋黃3個,香草細砂糖10克,蛋白3個,香草細砂糖30克,低筋麵粉50克,玉米澱粉20克

  做法

  1.蛋白分次加入30克細砂糖,打至乾性發泡;

  2.蛋黃和10克糖打至顏色變淺,倒入蛋白霜中翻拌均勻;

  3.低粉和玉米澱粉混合過篩,加入蛋糊中,快速切拌均勻成麵糊;

  4.將麵糊裝入圓口花嘴的裱花袋,在鋪油布的烤盤上均勻的擠出條狀;

  5.預熱烤箱,180度,烤盤放中上層,10分鐘左右;

  6.請不要走開,蹲在烤箱前觀察,餅乾上色,邊緣微微發棕黃色,就好了。

  四、曲奇餅乾的做法

  材料

  黃油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,鹽0.25克,細砂糖30克,雞蛋35克

  做法

  1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解。

  2.分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻。

  3.麵粉和奶粉過篩後,一點點加入,然後切勻,不要畫圈攪拌。

  4.切勻的麵糊裝進裱花帶中,再擠在烤盤上,每盤的大小要均勻,中間留適當的空間。

  5.烤箱180度,大約需要15分鐘。最後5分鐘,要經常看,這個時間一不小心就容易烤過, 一定要注意哦!

  6.烤好後放涼,就可以密封儲存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然後拿起曲奇在裡面蘸一下,然後放涼,讓巧克力凝固,就可以了