啤酒鴨怎麼做

　　喜歡吃鴨的朋友有許多，大家覺得鴨肉怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦好吃的啤酒鴨做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　啤酒鴨的做法

　　菜譜做法：

　　1.鴨肉剁塊，洗乾淨備用

　　2.八角、桂皮、香葉洗淨，辣椒幹、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用;

　　3.鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血

　　4.把鴨肉撈起，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份

　　5.1再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出

　　6.2鍋燒熱，油熱後，放入薑片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至幹身

　　7.加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上

　　8.再倒入半瓶啤酒***我買的是玻璃瓶裝的，罐裝的要用一罐***，大火燒開後，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁

　　9.揀去八角、桂皮、香葉不要

　　10.再放入幹辣椒和蒜苗翻炒片刻即可

　　鴨肉的其他做法

　　腐竹燒鴨

　　原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

　　做法：

　　1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲;腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段;

　　2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火***不用加蓋***，焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾;

　　3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油;

　　4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;

　　5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

　　6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。

　　紅燒鴨塊

　　原料：鴨子四分之一隻。

　　配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片***切片***、大蒜***去皮***、蔥***攙結***各適量。一個老中醫威訊號：wxtcmdiet 每天幫你把把脈!!!

　　做法：

　　1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用;

　　2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化***油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的***;

　　3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油;

　　4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色;

　　5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水***要沒過鴨塊並高出一些***，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

　　6、開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。