天麻魚頭湯的做法有哪些
天麻魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。那麼,?
主料: 2個大魚頭
輔料: 天麻100克
調料: 燒紅鑊,加入油,爆香薑片,放少許酒,適量鹽
天麻魚頭湯
天麻魚頭湯粵菜做法:
1、用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內汙物並切為兩邊,天麻瀝乾水備用。
2、燒紅鑊,加入油,爆香薑片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘後取出,放在吸油紙上,吸去多餘油份待用。
3、注8碗清水於燉盅內,先放魚頭於盅底,之後放入天麻和100克雲腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。
天麻魚頭湯營養價值
天麻魚頭湯 鰱魚頭:魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
天麻魚頭湯注意事項
天麻魚頭湯 天麻屬蘭科植物類,取其莖部生晒製藥,主要產於中國雲南、四川及湖北等地方。天麻膠質重,味甘甜而帶苦澀,具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風溼、強筋骨等效用。
據中醫師指出,由於天麻屬名貴中藥材,故市面上亦有出現偽品,需小心識別,記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密,呈半透明狀,表面帶黃白或淺黃棕色,通體晶瑩豐滿,個大結實則為上選。
感冒引起的頭暈頭痛不適合吃。天麻要先用水泡2小時。
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