糖醋里脊的不同好吃做法

  豬裡脊肉別名小裡脊,位於豬腰和分水骨之間的一條圓形長條肉,形如黃瓜,肉質非常細嫩,是豬身上最嫩的一塊肉。你瞭解糖醋里脊的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糖醋里脊嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  豬裡脊肉250克,蔥薑末適量,雞蛋液1個,麵粉適量調料料酒20克,醋50克,白糖20克,鹽2克,水澱粉3大匙,香油10克,高湯適量

  做法

  1、豬裡脊肉洗淨切片,加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

  2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、薑末、水澱粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。

  3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。

  4、鍋留底油,烹入做法2,倒入肉片,翻炒,淋香油出鍋即可。

  小訣竅

  肉類解凍不宜泡水!泡水的肉會吸收過多的水分,造成不易入味或加熱後出水的結果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰,如果真的非常急迫,也要包兩層保鮮袋再泡水。

  2

  材料

  豬裡脊肉150克,鹽五香粉料酒幹澱粉少許,番茄醬糖適量

  做法

  1.把裡脊肉切成5CM長,1CM見方的長條。用少許鹽、五香粉、料酒和幹澱粉抓勻,醃製一會兒。

  2.把醃好的肉條放入幹澱粉中打個滾。鍋中放油,八成熱時下入肉條。把肉條炸熟至金黃色撈出。鍋內留一點點油,放番茄醬翻炒加入一小碗水。待鍋中的茄汁燒開後加入適量的白糖攪勻,放入炸好的肉條來回翻動,使肉條均勻的裹上茄汁即可出鍋。

  小訣竅

  原來都是聽人說把番茄醬炒一下,但我覺得沒啥必要。炒番茄醬的時候崩的噼裡啪啦的.如果鍋中不加油,直接放入番茄醬和水應該也可以的。

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  材料

  主料:裡脊肉300g

  輔料:蛋清1個、澱粉1大勺、番茄醬1.5大勺、醋1大勺、姜2小勺、鹽1小勺、黑胡椒1小勺、白糖1大勺、芝麻1小勺

  做法

  1、裡脊切絲,用鹽、胡椒粉、蛋清、姜粉醃漬十分鐘。

  2、一邊撒澱粉一邊用手抓散,直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

  3、入油鍋炸熟後撈出備用。

  4、鍋上沾一點油,把番茄醬、糖、醋、芝麻一起放進去,用小火炒至冒小泡。

  5、放入半碗水,熬到湯汁濃郁,放入肉拌一下即可。

  4

  材料

  豬裡脊300g,番茄醬4湯匙,醋2湯匙,白糖3.5湯匙,料酒1湯匙,鹽一點點,澱粉

  做法

  1.豬裡脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味

  2.小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁

  3.澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃製好的豬裡脊掛糊備用

  4.鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多

  5.全部肉條炸好,撈出瀝油

  6.鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色

  7.全部肉條撈出瀝油

  8.鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油

  9.加入前面準備好的調味芡汁

  10.芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋