好吃豆芽的不同做法

　　豆芽解脾胃鬱熱，適合來解酒毒。下面就讓小編給你介紹一下。

　　、豬排燉黃豆芽湯

　　【食療功效】

　　子排骨上帶肉，為滋補強壯養生佳品;黃豆芽解脾胃鬱熱。兩者合烹成汁，湯鮮味美，具用催乳作用。

　　【原料】

　　豬肉子排500克，鮮黃豆芽200克，蔥、姜各適量，料酒50克，鹽、味精各適量。

　　【製作方法】

　　將子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗淨，放入炒鍋或煲內，放清水300克，投入料酒、蔥結、姜塊，用旺火燒沸，改用小火燉1小時，投入黃豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬15分鐘，放入適量鹽、味精，揀出蔥、姜即可。食用以後渴湯為主。

　　、豆芽蛋餅

　　材料

　　雞蛋2個，蛋清1個，綠豆芽適量，青蔥0.5根，胡蘿蔔1根，橄欖油杯，鹽大匙

　　做法

　　1.在碗裡打雞蛋， 放蔥花， 胡蘿蔔和鹽， 放一些豆芽， 量為不超過蛋液為準。

　　2.不粘平底鍋放橄欖油， 中火加熱， 倒入蛋液， 再在上面加些豆芽***多少請參考照片***，

　　3.小火烤3-5分鐘， 翻個， 用平鏟壓一壓蛋餅， 讓多餘的蛋液流出， 再烤3-5分鐘就好了。

　　4.出鍋後， 要用很鋒利的刀切成幾份上桌。

　　小訣竅

　　1.豆芽沒有事先淖, 主要是為了脆脆的口感。

　　2.火候還是挺重要的, 不過多烤一會兒出不了大錯, 只要火調得比較小就行。

　　3.切的時候刀一定要很鋒利, 要不然就沒有那麼幹脆的斷面啦

　　、乾煸豆芽菜

　　材料

　　豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許

　　做法

　　1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜裡的水份先揮發出來。

　　2.然後盛出煸好的豆芽菜，鍋內另倒清油，油熱後加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

　　3.最後倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。

　　材料

　　豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許

　　做法

　　1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜裡的水份先揮發出來。

　　2.然後盛出煸好的豆芽菜，鍋內另倒清油，油熱後加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

　　3.最後倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。

　　、青椒炒豆芽

　　材料

　　綠豆芽，青椒，大蒜，姜，花椒，食醋，糖，鹽，麻油

　　做法

　　1.- 大蒜，姜切成末。青椒切絲，豆芽洗淨

　　2.- 熱鍋倒入油，放大蒜薑末炒一下，放青椒絲，炒一下後放幾粒花椒

　　3.- 放豆芽，然後加少許醋，這樣可以保護豆芽細胞壁飽滿。炒片刻之後放糖少許，鹽，出鍋

　　4.- 裝盤之後淋一點麻油，這樣更香