好吃筍乾的不同做法

　　竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。你想了解好吃美味的筍乾要怎麼做嗎？下面就讓小編給你介紹一下筍乾有哪些好吃的不同的做法?

　　一、墨魚梅菜筍乾紅燒肉的做法

　　材料

　　墨魚，帶皮豬肉，梅乾菜，筍乾，生薑，蔥結，老抽，白糖，料酒。

　　做法

　　1. 清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和裡面各種膜;去掉眼睛和嘴巴，衝淨墨汁，觸鬚也撕掉表皮。

　　2. 帶皮豬肉飛水衝淨切塊。

　　3. 梅乾菜筍乾洗淨泡開。

　　4. 加生薑蔥結統統一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。

　　二、筍乾啤酒燜排骨的做法

　　材料

　　筍乾60克，排骨500克，青椒一個，啤酒一瓶，蔥、姜、花椒、八角、冰糖、鹽，生抽，老抽。

　　做法

　　1、準備好所需要的原料，筍乾提前泡發好。

　　2、排骨切斷兒。

　　3、鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出淋幹水分。

　　4、鍋中放少許油，下排骨翻炒出油。

　　5、炒到排骨變金黃時，放入蔥姜、花椒、八角炒香。

　　6、放入生抽、老抽翻炒。

　　三、筍乾燒肉滷蛋的做法

　　材料

　　五花肉，筍乾，蔥，姜，生抽，冰糖***砂糖***，鹽，料酒，八角

　　做法

　　Before Start,筍乾要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會齁兒鹹!

　　1.燒開水，加蔥段兒、厚薑片兒入鍋，肉切小塊兒***方便***即可***入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒製時候更入味，然後備用，泡好的筍乾切適宜***的小段兒備用，

　　2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋，

　　3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖***砂糖***哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，

　　4.加料酒，生抽，蔥姜，筍乾入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔***我的最大檔是35分鐘蹄筋兒***要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉，

　　6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出

　　7.雖然筍乾的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒

　　四、筍乾燒雞塊的做法

　　材料

　　筍乾，雞腿兩個，青紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。

　　做法

　　1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

　　2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

　　3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

　　4、放入雞塊翻炒。

　　5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。

　　6、加入筍乾翻炒一會兒。

　　7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

　　8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味。