好吃羊排的不同做法

　　中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、紅燒羊排的做法

　　材料

　　羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分。

　　2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

　　3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

　　4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

　　5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。

　　二、炸羊排的做法

　　材料

　　主料：羊排270g，麵粉50g，麵包渣100g，雞蛋1個，圓蔥碎5g，西芹碎5g

　　調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，俄力岡1g，橄欖油20g

　　做法

　　1、將羊排用鹽、胡椒粉、俄力岡、圓蔥碎、西芹碎醃製入味後，醮麵粉、拖蛋液、醮麵包渣，做成棒錘形備用。

　　2、煎盤放橄欖油燒熱，放入羊排煎炸金黃色至熟，取出裝盤，配上炸土豆鬆、漬紫菜絲、煮胡蘿蔔果即可。

　　小訣竅

　　醃喂好的羊排，去掉醃料，再過三關，先用熱油煎炸，後轉入慢火煎熟。

　　三、蒜香草原羊排的做法

　　材料

　　主料：草原羔羊排1000克

　　輔料：雞粉1湯匙 、 鹽0.5茶匙、 糖 1湯匙、生抽1茶匙、 老抽1湯匙、 料酒1湯匙、 胡椒粉少許、 食用油適量、 蔥姜25克、 大蒜60克、 紅椒20克、 幹辣椒10克

　　做法

　　1.草原羔羊排斬斷，用清水浸泡2小時，去除血漬。

　　2.加入鹽、糖、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒等醃製30分鐘。

　　3.鍋燒熱，放油，下草原羔羊排煎炒至兩面焦黃。

　　4.放入蔥姜、幹辣椒炒香。

　　5.加入適量的老抽炒制上色。

　　6.沏入莫過羊排的開水，加入雞粉，大火燒滾後，轉中火燜30分鐘。

　　7.當鍋內的湯汁已明顯開始收干時，加入切好的蒜粒和切碎的小紅椒。

　　四、酒香羊排配桃汁的做法

　　材料

　　羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，鮮或罐頭桃片8片，橄欖油3湯匙，黃汁200毫升，糖1茶匙，鹽和胡椒粉適量。

　　做法

　　***1***將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合，加入羊排醃2小時，再以鹽及胡椒粉調味。

　　***2***將羊排放在平鍋中，每面烤5分鐘或至五成熟。

　　***3***以2湯匙橄欖油炒香餘下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黃。

　　***4***加入黃汁，以小火煮7分鐘，再倒入雪莉酒煮7分鐘，以鹽及胡椒粉調味成汁液。

　　***5***羊排置於碟中，淋上汁液，即可趁熱享用。