炒麵的家常做法

　　炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食，在中國，好吃的炒麵有，安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東伴炒麵。下面小編給你推薦幾款。

　　一、醬油

　　材料

　　2勺醬油，生抽，1勺白糖，麵條，蔥花，小油菜，雞蛋

　　做法

　　1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。

　　2、燒開面條，煮熟後將麵條撈出過涼水待用。

　　3、鍋裡倒少許油，放入蔥花炒香，放入麵條，同蔥花一起炒勻。

　　4、再倒入調好的料汁翻炒。

　　5、放入小油菜，炒軟連同麵條一起盛出裝盤。

　　6、利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

　　二、印尼沙嗲

　　菜譜簡介

　　1.咖哩粉可以先炒過再與其它食材拌炒，味道會更香。

　　2.放入花生醬時不要炒太久，否則易產生燒焦味。

　　3.如果愛吃辣的，這道面也可以加入辣椒粉變換口味。

　　材料

　　公仔麵2塊，碎牛肉80公克，紅甜椒20公克，西芹30公克，紅蘿蔔20公克，蔥花20公克，水150㏄，沙茶醬1大匙，咖哩粉1/2茶匙，花生醬1又1/2茶匙，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/4茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.公仔麵放入滾水中，燙約3分鐘撈出攤涼剪短;碎牛肉加入醃料拌勻靜置30分鐘;紅甜椒、西芹、紅蘿蔔洗淨切小丁，備用。

　　2.取鍋燒熱後倒入1大匙沙拉油，放入作法1的醃碎牛肉炒至變白，放入紅甜椒丁、香菇丁與紅蘿蔔丁及咖哩粉略炒，加入水及所有調味料，放入作法1剪短的泡麵，以小火拌炒2分鐘即可。

　　三、韓國

　　材料

　　大香菇幾朵，油麵一包，豆腐一塊，紅燈椒一隻，蔥2根，熟白芝麻少許，大蝦仁15只，大蒜2瓣，水2大匙，小紅幹辣椒2只，淡醬油2大匙，炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，糖2小匙

　　做法

　　1.先把豆腐切小塊，紅燈椒切絲，香菇水發後***蘑菇***切片，大蝦仁對切兩片。

　　2.蒜切片，蔥切蔥花，乾紅辣椒切小段。

　　3.中火加熱炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青蔥、蒜末、蝦仁翻炒1分鐘。加入小紅辣椒，翻炒入味。盛出備用。

　　4.炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入豆腐塊，偶爾翻動直至變為金黃色後推入蘑菇和紅椒絲翻炒至香菇***蘑菇***熟。

　　5.鍋中加入水、淡醬油、糖和油麵，翻炒直至油麵均勻沾上醬汁。

　　6.轉很小的火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。加入炒好的蝦仁，炒勻即可。

　　7.出鍋，撒上芝麻。

　　四、XO醬香辣

　　材料

　　港式生面150公克，魷魚條80公克，銀芽60公克，洋蔥1/2顆，紅辣椒段適量，

　　A.XO醬2大匙，

　　B.高湯120㏄，老抽1小匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1/2小匙

　　做法

　　1.式生面及魷魚條分別放入沸水中汆燙後撈起瀝乾;洋蔥去皮切絲備用。

　　2.油鍋，放入洋蔥絲及紅辣椒段以小火爆香，轉中火，放入作法1的港式生面、魷魚條及XO醬快炒數下，加入調味料B以大火煮至滾，再加入銀芽炒至湯汁收幹即可。