冬季煲湯養生食譜
寒冷的冬天,一碗熱騰騰,冒著香氣的滋補靚湯喝下肚裡去,在溫暖腸胃的同時,又能夠美容養顏。下面,就向各位介紹冬季煲湯食譜大全吧。下面就讓小編告訴你,歡迎參閱
冬季煲湯食譜
冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯
材料如下:枸杞40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只,鹽,味精,雞粉/精,胡椒粉,花雕酒***黃酒***
製作做法:一、將烏雞洗淨,去甲魚湯的做法視訊毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。***烏雞去雜洗淨,整雞飛水。***
二、杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去枸杞紅棗烏雞湯姜皮,切2片。
四、瓦煲內加入清水,然後放入以上材料和烏雞,猛火燒開,改用中火煲3小時。
五、放鹽,開鍋!
專業術語:飛水:其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。
放鹽:對於燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯
用料:牛月展***帶筋的牛肉,下同***450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。
做法:
1.核桃肉放入鍋中***不用油***,慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐,慢火烤10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。
2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。
3.牛月展放入滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。
4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。
5.把9杯水適量燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。
冬季養生湯
冬天適合喝什麼湯?適合喝茶樹菇排骨湯
製作原料:茶樹菇、排骨、六顆紅棗、兩片生薑,適量清水及食鹽。
烹飪方法:將茶樹菇清洗乾淨,切成段,將排骨切成小塊狀,放入開水中去一下血水,撈出備用。在鍋內放入適量的清水,先用大火將水煮沸,然後將茶樹菇、排骨、紅棗、薑片一起放入開水中,大火先煮十五分鐘,改用中火熬燉半個小時。
食用功效:可以有效清理腸胃,去除身體內多餘的油脂。
冬天適合喝什麼湯?適合喝田七川弓烏雞湯
製作材料:二十克田七,八克川弓,半隻烏雞,一百克瘦豬肉,三片生薑。
烹飪方法:將所有的材料清洗乾淨,然後把烏雞和瘦豬肉切成塊狀,放入開水鍋內去除血水。然後在燉鍋內放入十碗水,用大火燒開,將烏雞、豬肉、田七、川弓、生薑片放入鍋內,改用中火熬燉大約一個半小時,烏雞湯就可以出鍋了。
食用功效:此款湯可以調理經脈,舒心益氣,補血養神,非常適合冬天食用。
冬天適合喝什麼湯?適合喝紅棗魚頭湯
製作材料:八顆紅棗,一個大魚頭,三片生薑。
烹飪方法:將魚頭清洗乾淨,去除雜質,將十碗清水放進鍋內大火燒開,放入魚頭、紅棗與生薑片,用中火熬燉兩個小時即可。
食用功效:此款湯雖然簡單,卻可以有效滋補身體,養顏美容,補腦養髓。
冬天適合喝什麼湯?適合喝川貝蘋果湯
製作材料:一隻蘋果,十克川貝,適量蜂蜜。
烹飪方法:將蘋果清洗乾淨,切得時候要注意,將蘋果平切蓋,把核清理出來,留出空心,放入川貝和蜂蜜,蓋上蓋,可以用牙籤固定一下,放在水中燉大約兩個小時,川貝蘋果湯就做成了,湯和蘋果都可以食用。
使用功效:冬季乾燥,多喝此款湯水,可以潤口去噪,滋養身心,還可潤肺止咳,補養元氣。