香辣土豆蝦的做法圖解介紹

　　香辣土豆蝦，有香和麻，有辣和脆。焦焦的外殼，微辣微麻，吃起來剛剛好。下面小編整理了香辣土豆蝦的做法，一起來了解吧。

　　香辣土豆蝦的食材

　　香辣土豆蝦的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.小土豆蒸熟去皮

　　3.小土豆對半切開。

　　4.蝦洗淨用廚房紙吸盡水份

　　5.香菜切成寸段

　　6.鍋中放入多一點的油燒熱，將小土豆放進煎炸至表皮金黃撈出

　　7.將鍋中炸土豆的油倒出一些來，只留與平時炒菜部分差不多的，放入蝦

　　8.煎炒至蝦殼酥脆

　　9.加入一大把辣椒和花椒麻椒略翻炒

　　10.加入之前煎炸好的小土豆，鹽炒勻

　　11.關火後加入香菜快速翻勻

　　小貼士

　　1土豆要提前蒸熟再用

　　2蝦入鍋前一定要吸盡水份

　　3蝦頭不喜歡可以提前摘掉，但會流失部分鮮味。

　　4辣椒花椒麻椒的使用量要根據自已的承受能力，我只敢嘗試微辣微麻。

　　土豆怎麼挑選

　　蔬菜市場上的馬鈴薯包括兩種型別：富含澱粉的糧用品種和蛋白質含量較高、肉質細膩的菜用品種。肉質粗細只有刀切時才能判別，但挑選黃肉、肉質緻密、水分少的並不難。這種土豆富含胡蘿蔔素，不僅營養價值高，吃口也好。

　　購買馬鈴薯時也不能只看肉，不看皮。買馬鈴薯時，以表皮深黃色和紫色者為佳。

　　要特別提醒大家的是，有兩種馬鈴薯絕對不要買：一是出芽的，二是皮變綠的。這兩種土豆在皮層和芽眼附近會形成有毒物質龍葵鹼，這種有毒物質即使煮熟後也不會破壞。吃了以後就會中毒，危及生命。故發芽的、變綠的馬鈴薯只得倒掉，千萬不可食用。