炒酸辣土豆絲的做法好吃又營養
很多人都喜歡吃酸辣土豆絲這一道辣菜,但是也有人認為土豆含澱粉量太高,吃太多土豆會變胖,因此會控制自己少吃酸辣土豆絲。以下是小編推薦的炒酸辣土豆絲做法,歡迎閱讀!
製作好吃又營養炒酸辣土豆絲的食材
製作好吃又營養炒酸辣土豆絲的步驟
1.土豆削皮後切細絲,用冷水洗淨土豆裡的澱粉,淘到水清就可以了,浸泡3-5分鐘。
2.酸白菜切細絲。
3.蔥切碎,蒜瓣切末。
4.熱鍋涼油,放入蔥花和蒜末炒出香味。
5.土豆絲瀝乾水份後倒入鍋裡,快速翻炒至土豆絲略微透明。
6.之後放入切好的酸菜絲和紅辣椒絲翻炒。
7.炒到酸菜的水份漸少,淋入適量味極鮮醬油,炒勻即可出鍋。
炒酸辣土豆絲的祕訣
由於土豆裡含有澱粉,因此炒土豆時很容易會糊掉,甚至會粘鍋。為了避免這種情況的發生,就必須先把土豆裡的澱粉泡乾淨。具體來說,可以在將土豆切絲的時候,一邊切一邊將土豆泡進冷水裡,5分鐘後再換一換水繼續泡,多泡幾次後,澱粉也就泡得差不多了。
炒土豆絲的時候,則要注意用大火快速翻炒,這樣也可以避免粘鍋。另外,醋要早一點加,這樣土豆也會更脆一點。
酸辣土豆絲怎麼做才脆的方法
1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆;
2、土豆切絲後一定要換幾次水,將澱粉完全洗淨,這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆;
3、土豆下鍋炒的時候早一點放醋。可以在土豆剛變色時就加;
4、炒土豆前,用蒜嗆鍋,放少量醋,待到土豆進鍋炒變色後再加更多的醋;
5、炒土豆時用大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持脆嫩。
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