好吃菜譜的製作竅門與祕訣

　　好吃美味的佳餚都是需要經過一系列的方法進行完成的，那麼對於好吃的佳餚又應該要如何進行製作才好呢，有哪些方法需要把握呢?以下是小編為你整理的好吃菜譜的製作竅門，希望能幫到你。

　　好吃菜譜的製作竅門

　　蒜蓉蒸絲瓜

　　原料：絲瓜、大蒜、花生油、生抽王。

　　做法：

　　1. 將絲瓜刨皮，然後切成一段段的，然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。

　　2. 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘。

　　3. 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。

　　黃豆醬蒸魚

　　原料：鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒。

　　做法：

　　1. 鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

　　2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥、薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。

　　3. 鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

　　4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

　　好吃菜譜的製作方法

　　冬菇蒸鵪鶉蛋

　　原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。

　　做法：

　　1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。

　　2. 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。

　　3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

　　剁椒金針菇

　　原料：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

　　做法：

　　1.金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。

　　2.將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。

　　3.蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。

　　4.再淋上燒熱的植物油即可。

　　好吃菜譜的製作

　　千張蒸肉卷

　　材料：千張薄豆腐皮5張、豬肉餡 250g、幹香菇 4朵、金華火腿50g、雞蛋 1枚、 姜 1塊5g、韭菜葉10根、 黃酒 1湯匙15ml、 生抽1湯匙15ml、白砂糖 1茶匙5g、鹽、幹澱粉 各1茶匙5g。

　　做法：

　　1.金華火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗淨用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。

　　2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了。

　　3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最後捲到頭。繫上燙過的韭菜葉。

　　4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

　　糯米排骨

　　原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天。

　　2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。

　　3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。

　　4.擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。