好吃菜餚的製作竅門與祕訣有哪些

  好吃的佳餚都是需要經過一系列的菜餚準備製作工作開始的,但是有時對於好吃的菜餚卻是不知道應該要如何進行製作,那麼需要什麼方法呢?以下是小編為你整理的好吃菜餚的製作竅門,希望能幫到你。

  好吃菜餚的製作竅門

  排骨蒸豆腐

  原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。

  做法:

  1. 豆腐切塊,排骨洗淨斬小段。

  2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。

  3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可。

  蒜蓉粉絲蒸大蝦

  原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

  做法:

  1. 蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時。

  2. 大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻

  3. 龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生

  抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

  4. 最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

  好吃菜餚的製作方法

  香菇馬蹄蒸肉餅

  原料:豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

  做法:

  1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺幹澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜。

  2. 幹香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄荸薺洗淨去皮,剁成碎末。

  3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。;

  4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋裡的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。

  腐乳蒸雞

  原料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

  做法:

  1. 腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用。

  2. 嫩雞洗淨瀝乾水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃製約30分鐘。

  3. 放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

  好吃菜餚的製作

  酒蒸蛤蜊

  原料:蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

  做法:

  1. 蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾淨,幹辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香。

  2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開。

  3. 蛤蜊一個個的張開嘴後,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎,拌勻,略煮即可。

  涼拌蒸茄子

  原料:茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花。

  做法:

  1.茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷,在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

  2. 蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下即可。