鍋包肉的好吃做法

　　鍋包肉是東北的地方菜主菜之一，是飯店必點菜之一。鍋包肉是一道深受人們歡迎的家常菜。你喜歡吃鍋包肉嗎?你知道要怎麼做鍋包肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　一

　　鍋包肉的材料

　　材料：豬裡脊肉320克、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　醃料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙芡汁：海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋陳醋3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯

　　炸漿：麵粉6大匙、雞蛋1顆 、油1/2大匙、清水1/2杯

　　調料：油半鍋

　　鍋包肉的做法

　　1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2茶匙、生粉1大匙、清水1/2杯調成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入麵粉6大匙、雞蛋1顆 、油1/2大匙、清水1/2杯調勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　

　　二

        鍋包肉的材料

　　豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　鍋包肉的做法

　　1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍鬆肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

　　2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可，一條一條放入裡脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

　　7、把鍋燒乾，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

　　8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。

　　三

　　鍋包肉的材料

　　主料：豬瘦肉150克

　　配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克

　　調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。

　　鍋包肉的做法

　　傳統制作方法：

　　1將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油3克喂口 ，如不是裡脊肉可加一大勺鬆肉粉

　　2將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上要厚，抓透。

　　3胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。

　　4將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用

　　注意：汁中不能加水，否則菜餚就不能外焦裡嫩了!

　　5勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。

　　6待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。

　　7勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。

　　四

　　鍋包肉的材料

　　裡脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥薑蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　鍋包肉的做法

　　1.裡脊肉切成片備用

　　2.把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻

　　3.取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多餘油脂

　　6.香菜洗淨切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥薑蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤