回鍋肉的好吃做法有哪些

　　回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。你瞭解回鍋肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的回鍋肉嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　回鍋肉的好吃做法一

　　回鍋肉的材料

　　主料：五花肉500g

　　輔料：蔥、姜、大料、花椒、青蒜、幹辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜麵醬、白糖、鹽

　　回鍋肉的做法

　　1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。

　　2、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁細，青蒜洗淨斜切備用。

　　3、坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油，再煸兩下。

　　4、把肉片、豆豉一起再接著煸，期間放適量白糖，最後放青蒜，炒幾下出鍋即成。

　　回鍋肉的好吃做法二

　　回鍋肉的材料

　　原料：五花肉

　　配料：青蒜，紅椒

　　調料：甜麵醬，醬油，料酒，糖，豆瓣醬，豆豉，薑片，蔥段

　　回鍋肉的做法

　　1、準備食材。

　　2、將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角，水開後放入肉煮至8分熟***約10分鐘，用筷子能戳透肉***，撈起用冷水稍浸，瀝乾。

　　3、將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。

　　4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油***這樣吃起來不會太油膩***。

　　5、鍋中留底油，炒香蔥薑蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙、甜麵醬小半匙、豆豉一湯匙，炒出紅油。

　　6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。

　　7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。

　　8、再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋。

　　回鍋肉的好吃做法三

　　回鍋肉的材料

　　青椒、五花肉、土豆、花椒、薑片、蒜頭、幹辣椒、生抽、老抽、雞精、糖

　　回鍋肉的做法

　　1、青椒洗淨切片，土豆洗淨去皮切片，五花肉切片。

　　2、首先起油鍋，下花椒、薑片、蒜頭煸炒出香味。

　　3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出來，撈起備用。

　　4、下土豆片翻炒。

　　5、炒的差不多時，放青椒、五花肉、幹辣椒一起翻炒。

　　6、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點水、雞精、糖翻炒即可出鍋。

　　回鍋肉的好吃做法四

　　回鍋肉的材料

　　主料：瘦豬肉250克，

　　輔料：青椒45克，青蒜30克，

　　調料：甜麵醬20克，豆瓣辣醬10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克

　　回鍋肉的做法

　　1.肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘;

　　2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用;

　　3.青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊;

　　4.青蒜去幹皮，切段;

　　5.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒;

　　6.見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出;

　　7.用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻;

　　8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;