蒜苗回鍋肉的好吃做法
蒜苗是我們日常生活中經常食用的一種食材,很多人都喜歡食用,因為它可以起到殺菌的作用,不過蒜苗的作用遠不止於此。平時生活中你會做蒜苗回鍋肉嗎?現在,小編來告訴你。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
帶皮五花肉,郫縣豆瓣醬,甜麵醬,料酒,生抽,白糖,蒜薹,紅椒,姜,蔥,蒜,花椒,雞精
做法
1.將五花肉洗淨,冷水下鍋煮開後撇去血末,加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可
3.將蒜薹切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲
4.五花肉放涼後***入冷水過涼也可以***切薄片
5.炒鍋入放油燒熱,加入五花肉片煎一會,將油煎出一部分,煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊,加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜麵醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜薹段、紅椒片,最後加入雞精翻炒即可
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
紅辣椒,蔥,姜,蒜薹,大蒜,郫縣辣豆瓣,八角,花椒,料酒,生抽,甜麵醬,雞精,糖
做法
1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫縣辣豆瓣剁成蓉。
2、鍋里加水、 蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開,煮出香味;放入洗淨的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入為好。
3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘,等外表不燙手的時候切成厚3毫米,寬3釐米左右的薄片。
4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭裡浸泡汆燙一下,稍稍瀝乾水分。
5、鍋燒熱後加少許油,將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會,使之微黃出油。
6、倒入郫縣辣豆瓣,小火炒出紅油;倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改為大火加 少許生抽、甜麵醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒,等蒜薹表皮起皺即可。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
原料:五花肉,蒜薹
配料:姜,蒜
調料:豆瓣醬,白糖,生抽,雞精,白酒
做法
1、五花肉煮熟,然後切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒,加入姜、蒜、白酒,炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油,然後加入蒜薹。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最後加點雞精就可起鍋即可。
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒10克、白糖5克、郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段
做法
1、將五花肉洗淨,鍋中放入適量水和薑片、蔥段,水開後放入肉煮至剛熟,用筷子能戳透肉,撈起用冷水稍浸瀝乾。
2、將肉切成約4釐米寬的片。
3、豆瓣、豆豉剁碎。
4、蒜苗切段。
5、炒鍋燒熱放油,下肉片略炒至肉片燈盞窩。
6、下豆瓣醬。
7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖。
8、放入蒜苗段炒至斷生即可。
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