龍蝦的烹飪方法和技巧有什麼

　　龍蝦在宴席酒桌上可是常客了，蝦肉的美味飽滿多汁，鮮美可口，真的是人間美食，那麼對於烹飪龍蝦你知道有哪些技巧嗎?以下是小編為你整理的龍蝦的烹飪方法，希望能幫到你。

　　龍蝦的烹飪方法：龍蝦沙拉

　　材料

　　壽司飯 1碗,壽司醋 1湯匙,燒海苔 1張,魚卵***珍珠魚子*** 適量,龍蝦沙拉 適量,小黃瓜 1/4條,肉鬆 3小匙,壽司蛋 1條

　　做法

　　1、將煮好的壽司飯趁熱加入適量壽司醋後拌勻，用電扇吹涼待用。***飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋***

　　2、將燒海苔片放在竹簾上，鋪上步驟1的壽司飯，再把魚卵平均鋪上，蓋上保鮮膜 ***上下不要太長，約比海苔各多3公分***，再將它整個翻面，讓海苔片朝上。

　　3、將肉鬆、壽司蛋、小黃瓜等食材，集中成條狀放在海苔片近端，最後擠上[顏師傅]-龍蝦沙拉，利用竹簾將壽司捲起成長條，再平均切成8～9片即可。

　　龍蝦的烹飪方法：芝士焗龍蝦

　　材料

　　【原料】：大龍蝦一隻

　　【調料】：馬蘇裡拉芝士，淡奶油，蒜末，羅勒

　　做法

　　1、我買的龍蝦是冷凍的，先把龍蝦放冰箱冷藏室中完全解凍!

　　2、鍋內放水燒開，放入龍蝦煮四五分鐘!將龍蝦完全煮透即可

　　3、煮好的龍蝦對半劈開，挑去蝦線備用，龍蝦的鉗子用刀背拍開，方便吃哇

　　4、馬蘇裡拉放大碗裡，加少許蒜末，淡奶油，羅勒拌勻

　　5、拌勻的馬蘇裡拉芝士芝士碼到龍蝦的切面上

　　6、烤箱預熱200度，烤至龍蝦上邊的芝士顏色金黃即可

　　龍蝦的烹飪方法：菠蘿龍蝦球

　　材料

　　龍蝦1只***重約1500克***配料：饅頭250克、黃瓜2條、肥膘肉100克、雞蛋清調料：鹽、味精、白胡椒粉、雞精、薑末、蔥末各適量

　　做法

　　1、龍蝦取淨肉制蓉，加鹽、味精、雞精、蛋清、蔥薑末、生粉上勁，擠成12個圓子。黃瓜條修成菠蘿蒂。

　　2、將蝦圓子滾上饅頭丁，炸至金黃色，插上用黃瓜條修成的菠蘿蒂，擺成三角形即成。

　　龍蝦的烹飪方法：鮮果福壽龍蝦

　　材料

　　大龍蝦1只***1500克***，罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個，澱粉75克。調料鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。

　　做法

　　1、將雞蛋和澱粉一起攪拌成全蛋糊。

　　2、龍蝦宰殺取肉，洗滌整理乾淨，頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色，取出裝飾在盤兩邊;龍蝦肉改刀成3釐米長的段，用鹽、味精、紹酒調味，掛全蛋糊，入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。

　　3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調拌均勻。

　　4、炒鍋上火燒熱，加油15克，將調拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開，再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒，小火翻拌均勻，撒上熟芝麻，出鍋盛在盤中，周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點綴即可。