蛋炒飯的做法有幾種
蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關"卵火高"的資料。經專家考證,"卵熇"是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。以下是幾種關於蛋炒飯的做法,歡迎大家閱讀!
蛋炒飯
材料
米飯、一大碗、胡蘿蔔、熟豌豆豌豆多的時候自己冷凍的、蔥、鹽、
蛋炒飯的做法一、
1、米飯加一個雞蛋攪拌,這是昨天的米飯有點硬了,加了雞蛋,米飯合適就不要加了,最好是隔夜的米飯
2、雞蛋兩個打散
3、胡蘿蔔、香腸、蔥切小丁,熟豌豆是冷凍的化開備用
4、鍋內放少許花生油6成熱,加入打散的雞蛋,
5、加入雞蛋快速攪拌,成米粒狀,盛出備用
6、鍋內放少許花生油,加入胡蘿蔔炒熟,多炒一會
7、加入香腸一起煸炒
8、加入蔥爆香,
9、加入豌豆翻炒
10、然後加入米飯翻炒,加入鹽調味,最後加入雞蛋一起翻炒即可
米飯硬一點炒出來的好吃,最好是隔夜的米飯,剛剛做好的米飯,含水量太高了,孩子不喜歡吃胡蘿蔔,胡蘿蔔提前油炒,這樣做出來的胡蘿蔔味道好展開
大米營養價值
大米別名水稻、早稻。稻子的成熟種子穀粒脫皮後稱為“大米”。在我國,稻子已有6900多年的種植歷史,並形成了獨特的稻米文化。相傳,神農、黃帝時已開始栽培,到殷商時代,稻穀已躍為五穀之首。
三文魚蛋炒飯的做法二、
1、電飯煲做好的米飯晾透蓋好,其他原料洗淨備好;
2、胡蘿蔔切丁與豌豆和玉米粒分別焯水,芹菜和香蔥切小段;
3、三文魚切小丁,加入微量鹽、薑汁、溼澱粉抓勻滋潤片刻;
4、水燒開停火,倒入三文魚劃開後再次開火,見魚浮上來立刻撈到涼水裡過一下,控水待用;
5、鍋燒熱倒油,油熱加入蔥花;
6、煸出香味加入打散的雞蛋,用鏟子快速轉圈炒成絮狀;
7、倒入晾透的米飯;
8、炒至米粒鬆散;
9、加入胡蘿蔔、豌豆、玉米粒,接著撒入適量鹽煸炒;
10、炒至入味,加入三文魚和芹菜;
11、稍加煸炒即可。
蛋炒飯特別提示
1、炒飯的配料,特別是“菜”不要超過米飯的量,否則會失去炒飯的口感;
2、一定要先將鍋燒熱,先用手感覺一下,因為熱鍋下油,即便是少油也不會使蛋液沾鍋;
3、綠色菜一定要最後放,這樣不會影響炒飯的色澤和營養;
4、三文魚也可換成其他魚類,如:龍利魚、黃花魚、桂魚等;
5、喜歡蠔油的也可加上一點,味道非常不錯。
番茄蛋炒飯的做法三、
1.準備好所有的食材。番茄去皮去籽切小粒。
2.炒鍋加少許油加熱倒入打散的蛋液炒熟盛出備用。然後倒入剩米飯翻炒片刻。
3.加入番茄醬翻炒均勻。加入鹽翻炒。
4.把米飯撥在一邊,然後放入蒜苗花。再把米飯蓋在蒜苗花上面捂至片刻,蒜苗出香味再和米飯翻炒均勻。
5.倒入番茄和雞蛋繼續翻炒3-5分鐘。然後淋入香油。
6.翻炒均勻關火。
特別提示
剩米飯可提前放入冰箱冷藏,然後用鍋鏟壓碎撥散再炒至米飯,這樣炒出來的米飯才會粒粒分明口感好。
番茄去皮切至的時候,可把裡面的籽去掉,只用番茄果肉,這樣炒至的米飯不會有很多的水分,米飯口感才好。
加入一些番茄醬炒至米飯,可使米飯更加有滋味,而且色澤也更美觀。
把蒜苗花用熱米飯捂至出香味再和米飯翻炒均勻,這樣米飯口感好香味濃郁,也可用蔥花代替。
番茄的營養價值
番茄別名番柿、西紅柿、洋柿子,為茄科植物番茄的新鮮果實:原產於南美洲的祕魯和墨西哥,生長在森林裡,在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果,最初是作為庭園觀賞植物的,後才逐漸食用。
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