香濃好吃的粵菜菜譜的做法有幾種

  很多人吃過粵菜的朋友都知道,粵菜其中的美味做法是很值得推薦的,那麼如果想要在家制作粵菜的話應該要怎麼去製作才好呢?以下是小編為你整理的粵菜菜譜的做法,希望能幫到你。

  粵菜菜譜的做法:道跳牆

  原料:海蔘100克,鮑魚100克,美國大鳳爪200克,花膠150克,蹄筋100克,浮皮120克,猴頭菇50克,松茸菌50克,菊花菌50克,蘿蔔100克,銀耳50克,木耳50克,排骨150克,雞150克,豬手150克,蟲草花15克。

  做法:

  1、雞、豬手煮濃湯,大火煲1小時。

  2、將猴頭菇、松茸菌、菊花菌浸水,煲發35分鐘。

  3、銀耳、木耳凍水浸發。

  4、海蔘、鮑魚、花膠、蹄筋浸水,煲發30分鐘。

  5、美國大鳳爪慢火煲30分鐘至軟,備用。

  6、蘿蔔去皮切件,慢火煲20分鐘至軟,備用。

  7、浮皮浸發,煲10分鐘,備用。

  8、蟲草花浸發,煲10分鐘,備用。

  9、將所有原材料分層擺放,底層:湯骨、雞、豬手;二層:蘿蔔、銀耳、木耳;三層:猴頭菇、松茸菌、菊花菌、蹄筋、浮皮;首層:美國大鳳爪、花膠、海蔘、鮑魚。

  10、濃湯燒開,雞精、鹽、糖調味,倒入盛器內,待滾起即可食用。

  粵菜菜譜的做法:私房燜鱘龍魚皮

  原料:鱘龍魚皮100克,冬瓜100克,排骨150克,雞150克,瑤柱50克,大米20克,即食紫菜20克,南瓜50克。

  做法:

  1、用大的鱘龍魚皮加入蔥薑蒜、白胡椒煲20分鐘。

  2、將鱘龍魚皮切好備用。

  3、將排骨、雞、瑤柱熬湯,備用。

  4、南瓜去皮,蒸10分鐘,用打碎機打汁,備用。

  5、大米煮成米飯,用方形模具吸好;紫菜打碎,沾在飯兩邊,擺盤。

  6、冬瓜切長方條,加鹽煮熟,撈出擺盤。

  7、鱘龍魚皮煮熱,放在冬瓜條上。

  8、鍋入排骨、雞、瑤柱熬好的湯燒開,調入雞汁、鹽、糖、南瓜汁,隔去料渣後淋在魚皮上面即可。

  粵菜菜譜的做法:羊肚菌燉菊花湯

  原料:羊肚菌1只約1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,雞150克,蟲草花5克,雪耳15克,雲腿50克。

  做法:

  1、羊肚菌提前浸水泡發至軟。

  2、百福嫩豆腐切細絲。

  3、排骨、雞、蟲草花、雪耳熬湯2小時。

  4、將豆腐細絲放入盛器內,擺上羊肚菌,加上上湯燉30分鐘即可。

  粵菜菜譜的做法:香煎墨魚慄米餅

  原料:墨魚膠250克,春捲皮4片,慄米粒10克,雞蛋1只。

  做法:

  1、墨魚膠加入慄米粒、香油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。

  2、春捲皮用圓形花吸吸出圓型。

  3、將攪拌好的墨魚膠放在吸好的春捲皮上,再放上一塊春捲皮,壓牢,用雞蛋液將邊上粘穩。

  4、用油炸至金黃色即可。