炒白扁豆的功效與作用
炒白扁豆不僅僅可以作為一道風味獨特的小菜,還具有藥用價值,可作為藥品食用,那麼,炒白扁豆的作用與功效有哪些呢?下面就由小編為大家介紹下炒白扁豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
炒白扁豆的功效和作用:
1、白扁豆微溫味甘淡,吐瀉轉筋治白帶,能健脾安腸胃。
2、白扁豆中包含澱粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。
3、白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,進而發揮細胞解毒的功效,並且能夠促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的作用。
4、白扁豆包含對病毒的抑制成份,這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有,這類成份能有效地抑制病毒的生長。
5、白扁豆包含多類微元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效。
白扁豆入藥可炒可不炒,但是炒制後收澀效果要比生扁豆更好些。
炒白扁豆的副作用
白扁豆含有部分毒性:白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶於水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。
白扁豆含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,於10mg/kg濃度時,由於抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
正是因為白扁豆有著這些副作用,因此不管是炒制還是煮熟食用,都要注意,儘量避免其副作用的影響。也只有這樣辯證地看待白扁豆的功效作用和副作用,正確地食用,才能更好地發揮白扁豆的功效與作用,這點是消費者必須注意的。
炒白扁豆的適用人群
中醫理論裡說白扁豆性味平和,一般人群都適宜食用,尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑溼的侵襲,最常見的就是水腫和腹瀉,嚴重的還有痢疾,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化溼、補虛止瀉,對脾胃有很好的養護作用。
老年人應經常吃些白扁豆,特別是用大米加白扁豆煮粥,保健效果非常好。
一般來說,以下這些人群是不適合吃白扁豆的:體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃白扁豆。
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