中藥扁豆的功效與作用及禁忌

　　生活中，扁豆除了被用在飲食方面以外，在藥用方面，扁豆也是一種很好的藥材，營養成分相當豐富。那麼扁豆又有哪些功效與作用呢?下面是小編為你收集有關於中藥扁豆的功效與作用，希望你會喜歡。

　　中藥扁豆的功效與作用

　　1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

　　2、對免疫功能的影響。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

　　3、抗癌防癌。白扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果，可作為癌症的輔助治療。

　　以上就是中藥扁豆的作用功效，其實中藥扁豆的價格不算是很貴，一般的地方都可以購買的到。如果實在找不到中藥扁豆的話，平時也可以購買新鮮的扁豆做來吃。

　　飲食禁忌

　　1、中藥扁豆忌與空心菜同食

　　扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。

　　2、中藥扁豆需要煮熟才能吃

　　扁豆含有一種凝血物質及溶血性皁素，如生食或未炒熟食用，會導致中毒，故扁豆一定要炒熟後再食用。

　　3、體質虛弱禁食中藥扁豆

　　體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。

　　綜上所述，扁豆含有豐富的營養成分，它能提高正常人體細胞免疫力，並具有明目、潤膚、防止衰老的作用。其實一般的人都可以食用，但是為了健康的著想，希望有上述情況的朋友最好還是要忌口，以免引起困擾。

　　做法

　　一、乾煸扁豆

　　主料：扁豆250克

　　調料：色拉油適量、海鮮醬2大勺

　　做法：

　　1、將扁豆的兩頭摘去，並清洗乾淨;

　　2、鍋中把水煮開，放入扁豆焯水;

　　3、加半勺食用油;

　　4、水再次煮開後取出扁豆，迅速過涼水，濾幹水分;

　　5、熱鍋冷油，下扁豆;

　　6、放入兩勺左右的海鮮醬;

　　7、用小半碗的開水點水不斷翻炒後出鍋

　　二、扁豆炒肉絲

　　主料：扁豆適量、豬裡脊肉1塊、柿子椒1個

　　調料：食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2茶匙、澱粉1小匙、白糖少許

　　做法：

　　1、豬裡脊清洗乾淨，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗淨切成細絲，蒜切薄片備用。

　　2、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽***1克***，糖，蠔油，幹澱粉，一點植物油拌勻，醃5分鐘左右。

　　3、鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入醃好的豬肉絲，中火將肉絲炒白後盛出。

　　4、鍋裡重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和薑絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘。

　　5、扁豆絲即將出鍋時，撒入剩餘的蒜片即可