中藥白扁豆的功效與作用是什麼

　　白扁豆是我們常見的一種蔬菜，也是我們非常喜愛吃的一種食物，它有著極高的營養價值和功效。下面小編為大家整理了白扁豆的功效與作用，希望大家能夠喜歡。

　　白扁豆的功效和作用

　　1.脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或洩瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白朮散***《和劑局方》***，以本品作為人蔘、白朮等藥物的輔助。本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。

　　2.暑溼吐瀉。暑多夾溼。夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲溼之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散***《和劑局方》***以之與香薷、厚朴同用。

　　白扁豆的藥理作用

　　1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2、對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

　　3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素***phytoagglutinin***。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶***thrombin***，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

　　白扁豆營養價值

　　1. 扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富;

　　2. 扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長;

　　3. 扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用;

　　4. 扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效;

　　5. 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

　　白扁豆做法指導

　　1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃;

　　2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品;

　　3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透;

　　4. 白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。

　　白扁豆的藥膳舉例

　　1、扁豆芡實粥：白扁豆20克，芡實20克，粳米50克。製作時，先將芡實煮熟，去殼，取仁搗碎，將扁豆用溼水浸泡12小時，淘淨備用：再取粳米與處理後的芡實，扁豆一起放入沙鍋中，加清水適量，熬煮至米爛湯稠即得。

　　此粥有益氣補中，化溼運脾之功，可奏調理脾胃，扶正祛邪之效。用於夏月日常保健尤宜，亦可用於脾虛溼困所致食少納呆，脘腹痞滿，大便溏瀉，舌淡苔膩等症，今可用於急慢性胃腸疾病、消化不良等。建議每日1劑，於空腹1次頓食，可長期食用。

　　2、扁豆香薷湯：白扁豆30克，香薷15克。製作時，先將白扁豆洗淨倒入沙鍋，加清水適量，煎煮至扁豆熟爛，再下用紗布袋裝好的香薷，再煎煮3-5分鐘即可，棄藥包備飲。

　　此湯有解表祛暑，化溼和中之功效，可奏發汗散寒、健脾護胃之效。用於夏月感冒風寒，內傷溼滯之證尤宜，如今之空調症即屬此證，患者常見惡寒發熱，肢涼無汗，脘嘔惡，大便稀溏，舌紅苔膩等症。因此湯為治療***膳，放不宜長期飲服。建議每日1劑，分2次飲服，連續飲服3-5劑為宜。

　　3、二豆粥：炒白扁豆50克，綠豆30克，粳米50克。製作時，先將扁豆、綠豆放入沙鍋中，加清水適量，煎煮至二豆開花，再下粳米，煮至米爛湯稠即得。

　　此粥有消暑清熱，益氣除溼之功效，可奏祛暑溼，和脾胃，除煩渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可預防暑溼傷中之疾，亦可用於暑溼傷中所致的煩熱口渴，咽乾口苦，脘痞納呆，噁心欲吐，大便失調，小便短黃等症。建議每日1劑，可分餐飲粥，長期飲服為宜。