西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃的做法圖解

　　西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，簡稱番茄蛋湯，西紅柿雞蛋湯很有營養，下面我們一起來看看它的具體做法。

　　製作西紅柿雞蛋湯需要準備的食材

　　西紅柿雞蛋湯的做法步驟

　　1.西紅柿兩個洗淨切塊備用

　　2.打1個雞蛋

　　3.雞蛋打散調勻

　　4.鍋中倒入橄欖油，大火加熱

　　5.放入西紅柿和蔥花煸炒，直到西紅柿出紅湯後，鍋中倒入水，大火加熱，直到西紅柿出紅湯後

　　6.慢慢倒入雞蛋液，繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅

　　7.慢慢攪拌，至蛋花散開即可

　　8.調入鹽和雞精攪勻，熱氣騰騰漂亮的西紅柿雞蛋湯!

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　　1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了，不會造成浪費。

　　2.西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來;

　　3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉;

　　4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動;

　　5.西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋裡，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去;

　　6.可以將雞蛋打進去鍋裡，拿筷子稍微一攪，雞蛋就爛了。

　　西紅柿雞蛋湯的營養價值

　　西紅柿

　　西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

　　雞蛋

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白***在蛋清中***和卵黃蛋白***主要在蛋黃中***。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
 

西紅柿雞蛋湯