最新西餐披薩的做法

　　現在的披薩店越來越多了，想必有的小夥伴會想自己動手做披薩吧?接下來小編帶你瞭解一下。

　　西餐披薩的做法1.咖哩雞培根披薩

　　材料

　　9寸披薩盤方子，高筋麵粉200G，馬蘇裡拉乳酪80G***不建議用其他乳酪代替，會影響成品拉絲***，乾酵母1小匙***參考酵母使用說明新增，一般為1-1.2%***，溫水120ML***不要隨便增減，會影響與麵粉的比例***，糖2/3大匙，鹽1/3小匙，橄欖油14G***也可使用20G黃油代替***，黑胡椒1/3小匙，披薩草少量***沒有可以不放，但不建議省略***，青紅椒，洋蔥，荷美爾培根，金槍魚***用的成品罐頭***，玉米粒***用的成品罐頭***，喜歡什麼就加什麼。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢多咖哩炒了一下。

　　做法

　　1、溫水溶於乾酵母，放置10分鐘，攪拌均勻，與麵粉，糖，鹽混合成麵糰，再將橄欖油揉進麵糰。

　　2、加黃油揉好麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。

　　披薩汁做法之一：

　　1、薩盤汁的材料：洋蔥1/3個，黃油15G代;番茄沙司3大匙，水4大匙;糖2/3大匙;鹽1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披薩草2/3小匙.

　　2、洋蔥剁碎***碎一點比較好***，炒鍋加熱，放入橄欖油***黃油***將剁碎的洋蔥放入，炒香***顏色開始變黃***，將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入;待開，關火即成披薩汁。

　　披薩汁的做法之二：

　　1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個，黃油10-15克，少量比薩草***或黑胡椒代替***，鹽和糖少許。

　　2、將上述材料攪拌均勻。放進微波爐，高火1分鐘，目的是讓裡面的黃油融化。然後取出攪拌一下，再高火1分鐘加熱。

　　開始烤了：

　　1、麵糰取出，滾圓，放披薩盤上鬆弛10分鐘。還有一種做法是，套上塑料袋放在冰箱裡冷藏1個小時。目的是使面更加柔軟。

　　2、待麵糰鬆弛完成，用手推呀推，直到將面推到蓋滿披薩盤，成一個餅，厚度不要超過0.6CM。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面全部用牙籤或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤上用羊毛刷刷一層油，防止粘鍋。

　　3、披薩汁抹到麵餅上，邊緣不用抹了。抹好之後，鋪10-15G乳酪絲。

　　4、準備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。準備披薩餅皮上的材料：切絲的馬蘇裡拉乳酪***80G***、青椒絲、火腿絲、甜玉米粒、洋蔥絲、番茄碎***喜歡什麼就加什麼!***。

　　餅皮邊緣刷上雞蛋液?

　　5、烤箱預熱10分鐘，200℃，中下層，200℃，上下火15分鐘取出，將剩餘的乳酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，乳酪絲化掉，即可出爐了。

　　小訣竅

　　1、放酵母的水溫以不燙手為宜，太熱或太涼都會影響酵母發酵。

　　2、麵糰加入黃油後開始可能會不太好揉，過一會兒就好了，也可以分兩次加入方便揉。一定要揉到麵糰變得光滑再蓋保鮮膜發酵。時間要根據當時的季節、溫度決定。以麵糰增加一倍為標準。

　　西餐披薩的做法2.海鮮什錦披薩

　　材料

　　披薩醬材料***左邊的***：西紅柿300克，洋蔥半個，大蒜4粒，番茄沙司2湯匙，黃油50克，黑胡椒粉2小勺，鹽適量，糖2湯匙，牛至葉2小勺，羅勒1小勺，披薩餡材料***右邊的***：青燈籠椒1個，洋蔥半個，鮮蝦仁200克，冬菇8只，雞蛋1只，芝士片16片，披薩皮材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，水200克，橄欖油15克，砂糖10克，幹酵丹1小勺，鹽1小勺，奶粉20克，馬蘇裡芝士240克***我無馬蘇裡芝士，放了法國百吉福原味芝士片***。

　　做法

　　披薩醬的做法：

　　1、西紅柿用開水燙過，去皮切小丁。

　　2、洋蔥去衣洗淨切小丁，大蒜剁成茸。

　　3、熱鍋放入黃油煮至溶化，放入洋蔥、大蒜炒1分鐘。

　　4、有洋蔥、大蒜的香味出來後，加入西紅柿丁，大火翻炒。

　　5、當西紅柿炒出汁液後，加入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻，加蓋轉小火煮20分鐘，煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

　　6、煮好後此時如果水份比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽、番茄沙司翻炒均勻即可。

　　披薩餡做法：

　　青燈籠椒去核切條，洋蔥切絲，冬菇用溫水浸軟切條，蝦仁用料酒、胡椒粉、食鹽拌勻，醃20分鐘入味。雞蛋打入碗裡放鹽打散備用，芝士片可切絲或粒。

　　披薩皮的做法：

　　1、將所有材料揉成麵糰，揉至麵糰變得十分勁道，抻開面團能形成比較薄的薄膜，把麵糰揉至擴充套件階段即可，在26度室溫下蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。