最新西餐紅酒汁的做法

　　紅酒，在吃西餐的時候很多人都會喝，而紅酒不像其他的酒，紅酒的酒精含量不高，接下來小編帶你瞭解一下。

　　　篇【1】

　　紅酒汁 分量：300ML

　　製作時間：40分鐘

　　材料：紅葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、幹蔥1個、大蒜3瓣、黃油、月桂葉2片、藩茄沙司、鹽、麵粉、牛肉末50G、基礎汁***燒汁***500ML

　　做法：

　　1，在煎鍋裡把黃油融化，1個幹蔥3瓣大蒜切碎後在鍋裡炒出香味道來，撈起放入攪拌機打成粉末。

　　2，在小鍋裡面倒入200ML紅葡萄酒2勺麵粉和打成粉末的幹蔥大蒜，大火不停的攪拌，一直到成糊為止，千萬不要燒焦了!

　　3，加入500ML基礎汁、2片月桂葉、碎黑胡椒、百里香、50G清水裡燒過撈出打碎的牛肉末、藩茄沙司、鹽，燒開後大火20分鐘後搞定。

　　基礎汁 分量：1升 製作時間：8小時 材料：牛骨800G、牛油4湯匙、幹蔥30G、洋蔥160G、胡蘿蔔160G、西芹160G、月桂葉2片、百里香1棵、白胡椒5粒、水4L

　　　篇【2】

　　紅酒汁 分量：300ML

　　製作時間：40分鐘

　　材料：紅葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、幹蔥1個、大蒜3瓣、黃油、月桂葉2片、藩茄沙司、鹽、麵粉、牛肉末50G、基礎汁***燒汁***500ML

　　做法：

　　1，將牛骨頭800G放入烤箱，以200度考到金黃色。

　　2，將蔬菜切碎以黃油炒出香味道來。

　　3，下入熟炒過的蔬菜及烤好的牛骨和所有餘料。加入水大火煮沸轉小火煮約8小時，期間不要加蓋，去除表面的雜質和表面的油脂。

　　4，將湯過濾出來，放冷便可使用。 西餐裡面的醬汁基本上都是用燒汁來做底料的，燒汁做做很麻煩的，我是用HP汁代替一下，不過味道肯定沒有燒汁來的好，如果大家需要下次我一次做很多，分享給大家好了=*** 紅酒汁做完後，用冰格把它凍成冰塊，每次用的時候拿幾塊就可以了，1年也不會變質的，如果放在冷藏區大概一個月就會發黴

　　　篇【3】

　　蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、橄欖油5克、紅蘿蔔半條

　　【製作過程】

　　1.蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋蔥切丁塊備用。

　　2.切好的蒜頭、紅蘿蔔、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加橄欖油輕炒。

　　3.炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁。

　　4.將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成。