新鮮蓮子應該怎麼吃
蓮子,中藥名。為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的乾燥成熟種子。那麼,呢?
生吃蓮子;如果有外皮的話要先把外皮剝下,只留裡面的果肉,就是白色的部分。
清洗乾淨,放乾淨水中浸泡20分左右,會變得微軟,如牙口不好的可以多泡一會。
蓮子的芯很苦,大家吃的時候記得去芯。蓮子芯有去火的功效,可以泡水飲用。
蓮子粥;很簡單實用的家常粥。
蓮子50g,粳米100g。
把蓮子與粳米一同清洗乾淨。
下鍋,一起煮。煮到蓮子非常爛糊的時候就可以了。
大棗蓮子粥;一款可以養顏補血的粥。
蓮子30g,大棗適量***5-10***個就可以。粳米60g
把蓮子、大棗、粳米、清洗乾淨,一同下鍋煮。
煮到蓮子爛糊的時候可以放幾粒冰糖,然後關火,晾涼就可以吃。
蓮子心泡茶;新鮮的蓮子心要先晒乾,去火的功效是不錯的。
把蓮子心直接晒乾,不需要煮熟。
蓮子心晒乾後泡茶喝,有很好的去熱解毒功效。
綠豆蓮子湯;夏天喝會很涼快解暑的,可以解毒散熱。
蓮子50g,綠豆150g,冰糖適量、
蓮子可以事先泡好,這樣容易煮爛。
去芯蓮子,綠豆一起清洗乾淨。
加入適量水,用高壓鍋大火煮15-20分左右。
等晾涼的時候,開鍋,放些冰糖進去就可以了
蓮子經典藥膳
1、蓮肉糕:蓮子肉、糯米***或大米***各200克,炒香;茯苓100克***去皮***。共研為細末,白糖適量,一同攔勻,加水使之成泥狀,蒸熟,待冷後壓平切塊即成。
蓮子源於《士材三書》。茯苓為補脾利溼藥,與蓮子肉、糯米同蒸糕食,則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱,飲食不化,大便稀溏等。
2、脾益胃散:蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白朮、茯苓各120克,人蔘15克***或黨蔘60克***。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克,以溫開水衝調服。
源於《方脈正宗》。本書實即古方四君子湯去甘草,加入補脾諸物而成。藥性平和,能滋養補益,健運脾胃。用於脾虛少食。腹瀉,小兒疳積消瘦;肺結核病人肺脾兩虛,咳嗽少氣等。
3、蓮子百合麥冬湯:蓮子15克***帶心***,百合30克,麥門冬12克。加水煎服。
本方用帶心蓮子以清心寧神,百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用於病後餘熱未盡,心陰不足,心煩口乾,心悸不眠等。
4、蓮子粥:蓮子20克發脹後,在水中用刷把擦去表層,抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內,加清水在火上煮爛熟,備用。粳米100克同煮,淘洗乾淨,放入鍋中加清水煮成薄粥,粥熟後摻入蓮子,熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
5、冰糖蓮子:將蓮子浸泡吸水,加冰糖上籠蒸,然後再燉濃食用。
6、蓮子紅棗湯:蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝乾;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時,至食材軟透。可補血潤膚,是長期疲勞過度,消耗精神的藥補食品。
蓮子7、紅棗銀耳蓮子湯:紅棗100克,白木耳50克,蓮子100克,紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水,放入3種材料,煮熟後,加糖調味。
8、銀耳蓮子羹:蓮子100克、幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。幹銀耳泡水2小時,揀去老蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗淨去老蒂,香蕉洗淨去皮,切為0.3釐米片。將所有材料放入燉盅中,加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
9、 蜜汁紅蓮:是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時,再加入白糖、豬板油,文火燜至汁幹食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯;配上人蔘和適量冰糖隔水蒸燉,為蓮肉人蔘湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮,可熬成蓮子桂圓湯。
10、木瓜蓮子百合湯:原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗淨切小塊,蓮子泡發蒸熟,銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時,放入牛奶和木瓜最後放入百合即可,裝入湯盤用薄荷葉點綴。