魚子應該怎麼吃

　　魚子是雌魚未受精的卵子。那麼，呢?

　　將魚子洗淨，去掉外層膜

　　豆腐切小塊

　　小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片

　　熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香

　　魚子下鍋爆炒幾下，然後放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃後，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然後加水。注：加水稍沒過豆腐即可

　　放少許辣椒，溫火慢燉

　　燉3-5分鐘，水稍幹，放少許味精、醋。一道美味可口的魚子豆腐就做好了。

　　魚子食用歷史

　　魚子這一海產品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現開始。魚子醬一詞源自土耳khavyar ，首先出現在中英文印刷1591 。可追溯到2.50億年至史前時期，鱘魚已成為部分中東和東歐的飲食對大多數人的歷史。

　　魚子醬曾經非常昂貴。然而，出人意料的是，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應的，它的鮮味與特殊的風味顯著促進了啤酒銷量的增加。

　　在那個時候，美國水域的漁業資源豐富，而鱘魚資源被德國移民亨利沙赫特於1873年充分利用，他成立了一個企業將魚子醬出口到歐洲，價格近於1美元每磅，其他企業家看到如此高的利潤都紛紛入市，到十九世紀末，美國成為世界上出口魚子醬最多得國家。

　　在這輪魚子醬熱潮中，很多魚子醬被供往歐洲，都是因為更令人垂涎的“俄羅斯鱘魚“出現。 1900年，美國賓夕法尼亞州發表的一份報告估計，百分之九十的俄羅斯鱘魚在歐洲的銷售實際上是來自美國。

　　20世紀初，由於美國魚子醬行業的繁榮，鱘魚遭到過度捕撈幾乎到了滅絕的邊緣。這突然的短缺造成了野生魚子醬價格的暴漲，美國還面臨了來自俄羅斯魚子醬的競爭。到1960年，價格更加的高 。

　　生產魚子醬的Romanoff公司***原為成立於1859年***轉向鮭魚卵***紅鮭魚魚子醬***，lumpfish，後來在1982年，白魚***稱為黃金白魚魚子醬***隨著越來越多的經濟來源比其進口的對應。

　　19世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人

　　們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域裡同樣可以捕獲鱘魚後，魚子醬快速地傳入了歐洲，併為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。

　　如今，隨著科技和生物技術的大力發展，鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而現代，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就它自身的營養價值而言，它擁有著廣闊的市場前景。