麵包怎麼做_麵包的10種做法大全

　　麵包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想知道麵包怎麼做嗎？下面就讓小編給你介紹一下10種各式麵包的做法大全。

　　一、土司麵包的做法

　　製作麵包的材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油***植脂***55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　麵包的具體做法步驟

　　1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰***我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心***。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段***我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子呵呵***發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平***我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵***。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　二、豆沙麵包的做法

　　製作麵包的材料

　　高筋麵粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細砂糖28g，酵母 4g，無鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量***刷表面用***

　　麵包的具體做法步驟

　　1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細砂糖放入麵包桶裡

　　2、篩入高粉，在麵粉上挖個小坑埋好酵母

　　3、啟動麵包機和麵程式，二十分鐘揉麵完畢，加入軟化好的黃油，繼續揉麵到完全階段

　　4、蓋保鮮膜室溫發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢

　　5、取出麵糰擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘

　　6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好

　　7、取一個麵糰，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下

　　8、輕柔地把麵糰慢慢擀成長橢圓形

　　9、整形一***毛毛蟲***：用鋒利的小刀在麵糰上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起，一直捲過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷至鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太鬆，發酵時容易散開。卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　10、整形二***圓圈***：用鋒利的小刀在麵糰上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉，兩頭介面收緊，接好後，割口面朝外，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　11、室溫發酵15分鐘，大約發酵至1.5倍大即可。注意不要發酵過度，會把切條撐破。

　　12、在麵包表面刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤制20分鐘，上色稍微滿意時，適當調整烤箱溫度和縮短烤制時間，防止烤糊。