美味桂花糕的做法
桂花的香氣怡人,自古也有很多文人墨客們讚賞,桂花也不單只是可以用來觀賞,還是一種食材,桂花糕的做法中就需要用倒桂花為原料。下面小編給大家分享桂花糕的做法,希望你喜歡。
一:紅豆桂花糕
食材準備
桂花10克,糯米300克,紅豆沙300克,水300ml,冰糖100克,鹽少許,水200克。
方法步驟
1、將糯米洗淨,瀝乾後放入電飯鍋中,加適量水煮熟;
2、將煮好的糯米搗爛至還存在米粒的樣子待用;
3、將桂花和冰糖加水倒入鍋中煮成桂花蜂蜜水待用;
4、將糯米飯壓成方形糯米片,每片放上100克的豆沙,捲成圓柱形,保鮮膜包裹冷藏2小時;
5、取出後將之切成小段的圓柱體,淋上之前做的桂花蜂蜜水即可。
二:紅糖桂花糕
食材準備
熱水2800ml,冰糖200克,紅糖75克,魚膠粉120克,枸杞30克,幹桂花適量。
方法步驟
1、將魚膠粉和紅糖混合,攪拌均勻,然後加入900ml熱水,攪勻;
2、另準備一湯鍋,放入300克的冰糖,煮化後倒入魚膠紅糖混合液;
3、繼續煮至全部融化,混合均勻,然後離火,晾涼;
4、準備一大一小兩盆,大盆放冰塊,冰水,小盆裝入煮好的溶液置於大盆上;
5、然後攪拌至濃稠後,放入泡軟的枸杞,加入幹桂花,繼續攪拌,至非常濃稠後倒入適當容器中冷藏;
6、最後冷藏使之凝固後取出,切成適當大小塊狀即可。
三:水晶桂花糕
食材準備
糯米粉150克,澄粉75克,色拉油40克,桂花適量,蜂蜜適量,溫水200克,白砂糖80克。
方法步驟
1、80克白糖中加入200克的溫水攪拌融化,然後加入糯米粉和澄粉 攪拌均勻;
2、無顆粒感後加入色拉油攪拌融合,然後在容器中刷上一層油,倒入容器中靜置40分鐘;
3、冷水入鍋,水開後蒸半小時,蒸好後脫模切塊,撒上桂花,澆些蜂蜜水即可。
小貼士
放涼以後更好切,沾上一些涼開水可以避免沾刀。
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