咖啡拉花心形的製作方法

　　大部分咖啡師最喜歡的一種咖啡拉花圖案，是怎樣的呢?小編給你具體講解一下吧。

　　1. 將杯子稍微傾斜 壓縮咖啡，最好拿鋼拖用力，緊密但注意不要太實! so：注意流出的咖啡速度，擁有咖啡油脂膜的才能繼續拉花哦。檢驗死否緊密，磕出咖啡渣，為整體=極佳!

　　2. 瞄準濃縮咖啡中央

　　3. 穩定注入奶沫-杯子一半時候是關鍵點 so：手要穩定，且不要慌哦

　　4. 奶泡逐漸浮現-注意要畫圓形注入 so：圓形手法進行畫圓注入奶泡

　　5. 拉花杯拉近左右晃動

　　6. 左右晃動最後舉高-回拉

　　7. 拉花杯離開-成功啦~

　　咖啡加牛奶拉心的主要過程

　　1、製作一杯意式咖啡

　　2、打發奶泡，上下墩奶缸，將奶沫中的大氣泡墩減，水平晃動奶缸，讓奶沫形成漩渦，使牛奶與奶沫充分融合。

　　3、輕晃意式咖啡，將奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中。

　　4、奶沫從咖啡的中間倒下，先是以較高的高度倒下奶沫，讓牛奶跟奶沫直入咖啡液下，y與油脂下方的咖啡融合。

　　5、咖啡隨著注入牛奶而逐漸在咖啡杯中上升，當上升至半杯時，下沈奶缸，繼續倒下奶沫，此時，奶沫會漂浮在咖啡液麵以上，因受到衝擊，向四周擴散，然後形成一個圓形。

　　6、咖啡快滿杯時，將奶缸向前上方向提起，牛奶將圓分成兩個半心，至此，心形圖案的咖啡拉花就完成了。

　　啡加拉花的要素

　　1 Espresso咖啡：一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要的飲料而非純粹觀賞的藝術品，要保證它的品質。如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機，例如半自動型：Delonghi德龍BAR14，全自動型：Delonghi德龍EAM400。下次我會詳細寫如果萃取正確的Espresso.

　　2全脂牛奶：不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。

　　3蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什麼是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。常見問題：進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。現在可以使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，幾乎所有的泵壓式咖啡機都有這個功能，比如德龍BAR14單泵型，需要先做咖啡再打奶泡，德龍EAM4000雙泵型，可同時製作咖啡與奶泡，推薦這個，熟練的咖啡師都是同時進行的。保證你喝到新萃取的咖啡油尚未揮發的醇香牛奶咖啡。

　　4尖嘴拉花杯打奶缸：這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。奶泡對溫度的要求比較高，在60~80度會產生品質做好的奶泡，你的手可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。