好吃的咖哩雞怎麼做

　　咖哩雞是非常受歡迎的菜色，大家知道咖哩雞怎麼做嗎?今天，小編為大家整理了咖哩雞的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　咖哩雞的做法

　　材料

　　肉雞1只，中型土豆5粒，小紅蔥8粒，蒜頭6瓣，石古仔4粒，紅辣椒10條，辣椒幹10條，香茅4支，肉類專用咖哩粉2茶匙，老椰子1粒***刨絲***，咖哩葉3束

　　做法

　　1、椰絲用紗布袋榨出汁液，成為濃濃的椰漿頭。

　　2、在乾乾的椰絲里加入一碗清水，用手捏均勻再榨出汁液，重複加水榨出足夠蓋過煮雞的椰漿稀水。

　　3、小紅蔥和蒜頭去皮，紅辣椒、辣椒幹去籽，把所有材料和石古仔舂爛，香茅拍扁。

　　4、雞清理乾淨後斬件，加少許生抽、鹽、糖和粟粉醃製，土豆削皮切大塊狀。

　　5、土豆下油鍋炸至外酥內熟，雞塊炸至七分熟，盛起瀝油。

　　6、鍋裡留3湯匙油，加入***3***的材料慢火爆炒至香味四溢，加入咖哩粉和咖哩葉繼續炒香。

　　7、將雞塊和土豆倒入鍋內炒勻，倒入椰漿稀水大火煮滾後慢火燜煮20分鐘，偶爾翻一下。

　　8、最後再倒入濃濃的椰漿頭，加少許鹽和糖調味，大火煮滾立刻熄火即可。

　　小訣竅

　　～先油炸的土豆和雞肉，可燜煮得酥軟而不糊。

　　～咖哩雞配上炸饅頭，吸得滿滿咖哩汁的饅頭，辛香軟綿。

　　日式咖哩雞的做法

　　食材準備

　　走地雞半隻土豆一粒 胡蘿蔔一條 日式咖哩醬 水

　　製作步驟

　　1、將雞切塊，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，姜蔥蒜頭切絲拍扁。

　　2、鍋中倒油見熱，將蔥薑蒜頭倒入煸香。倒入雞塊煸炒至變色。

　　3、 加半勺鹽，和少許醬油翻炒至上色。倒入胡蘿蔔土豆翻炒。

　　4、 加入適量的水。***喜歡湯汁多，就多加些。***

　　5、 倒入砂鍋，蓋上蓋子悶至所有菜爛糊。

　　6、 放入咖哩塊，翻炒至咖哩醬化開，均勻。

　　雞肉的挑選方法

　　一、市場生雞肉怎麼選?

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　二、超市熟食燒雞怎麼選?

　　如果是燒雞類的熟食，怎麼選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。

　　還有，肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。