好吃的鹽焗雞怎麼烹飪

  許多朋友都十分喜歡吃鹽焗雞,那麼大家知道鹽焗雞怎麼做嗎?今天,小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法,希望大家喜歡!

  鹽焗雞翅的做法

  材料

  雞翅 10個

  粗鹽 1500g

  鹽焗雞粉 5g***某寶上淘***

  沙姜粉 3g***某寶上淘***

  料酒 1湯匙

  姜 2片

  八角 3顆

  花椒 20顆

  油紙 2張

  做法

  1.雞翅洗乾淨拭乾表面水分,用牙籤戳些小孔以便入味。

  2. 把雞翅放入大碗,放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、薑絲拌勻醃製一小時。

  3. 把鹽倒入炒鍋中,同時放入八角和花椒,中火炒到鹽乾爽微微發黃。

  4. 醃製好的雞翅用兩層油紙包起來,埋入炒鍋中炒熱的鹽中。

  5.蓋上蓋子,保持最小火燜30分鐘,關火再燜10分鐘即可。開蓋挖出紙包,開啟,把雞翅夾出裝盤即可。

  小訣竅

  1、也可以用整隻三黃雞做,增加鹽焗雞粉和沙姜粉即可,時間上再增加十分鐘。

  油紙要確保包嚴實,否則雞翅直接接觸到鹽,會太鹹。

  2、如果你的炒鍋保溫效能不是很好,那麼建議鹽在炒鍋中炒熱後,轉到保溫效能好的小鍋中操作後面的步驟***可以是砂鍋或者琺琅鍋這類鍋子***。

  蒸鹽焗雞的做法

  材料

  三黃雞半隻,鹽焗雞粉***沒有可以用姜、沙姜、胡椒粉、鹽混合醃雞***,花生油,鹽

  做法

  1、三黃雞洗淨瀝乾水。

  2、表面抹上鹽,再抹上鹽焗雞粉,如果沒有可以自制醃料。

  3、放到冰箱裡,醃製不少於1個小時。

  4、醃好後取出,表面抹上花生油。

  5、如果盤子裝不下,就切開分兩半,雞上半身,和雞腿

  6 放入蒸鍋,水開以後,中火蒸制20分鐘即可。

  7、吃的時候斬成小塊。

  備註:我下面放了油麵筋,油麵筋吸收了蒸雞的湯汁,味道軟糯鮮美!

  小訣竅

  自制醃料:

  1、沙姜也叫山奈,味道獨特,和普通的姜味道不太一樣。普通的姜,切碎末。

  2、把姜和沙姜的薑末和胡椒粉混合,加上鹽,抹到雞的表面和雞的內部。

  醃製不少於1小時,這樣才可以入味。

  雞蛋其他做法——沙茶雞塊

  材料

  雞胸肉***去骨雞腿肉也可以***,洋蔥,沙茶醬***小白碗裡的即是***,冰糖,醬油,料酒,色拉油

  做法

  1、雞胸肉切小塊***稍微切大一點***、用少許鹽、1/3湯匙醬油***醬油也可以不加***醃一下,洋蔥切片。

  2、鍋里加適量的油,放入洋蔥大火炒***不要炒得很熟,只要炒到洋蔥香味出來即可***。

  3、放入雞塊大火炒到雞肉變色***只要變色即可,炒久了肉會老***。

  4、轉小火***沙茶不能太高溫***,加一大匙沙茶醬、醬油***如果之前醃的時候有加醬油,那麼只要再加2/3匙,否則加一湯匙***、料酒,大火炒勻。

  5、加入冰糖,繼續大火,等到冰糖化了,湯變稠即可。

  雞蛋其他做法——咖哩雞塊飯

  材料

  雞全翅,好夢多咖哩一盒***原味***,洋蔥,土豆,胡蘿蔔

  做法

  1.雞全翅剁成小塊,加點鹽、料酒、薑片,醃漬30分鐘

  2.土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成小塊備用;鍋中熱油,倒入雞塊炒至變色

  3.倒入土豆、胡蘿蔔和洋蔥,翻炒2分鐘後,加入清水,以沒過所有材料為宜

  4.蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉小火,大約15-20分鐘,筷子能插入土豆塊

  5.先關火,咖哩掰成小塊;、放入鍋中攪拌至咖哩溶化

  6.再用小火煮5分鐘左右,即可