牛肉燉蘿蔔有營養的做法

　　牛肉燉蘿蔔是一道家常菜譜,主料是牛肉和蘿蔔,主要烹飪工藝是燉,耗時較長。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　食材:牛肉500克,白蘿蔔250克。桂皮,大料,蔥,姜各適量,鹽,雞精,料酒各適量。

　　步驟

　　1、牛肉、白蘿蔔均洗淨切塊;蔥、薑切片備用。

　　2、熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿蔔、雞精,燒爛即可。

　　牛肉燉蘿蔔的製作技巧

　　1、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

　　2、旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

　　3、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

　　4、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋***按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例***燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

　　牛肉燉蘿蔔食材的處理

　　1、牛肋條肉洗乾淨,放入鍋中加適量水燒開汆透後撈出,切成3釐米見方的塊,接著用清水沖洗乾淨。

　　2、白蘿蔔去皮切大塊待用。