生菜絲牛肉粥好吃又營養的做法

　　生菜絲牛肉粥是一道粵菜。而且很適合秋季的時候吃，牛肉入粥內燙的剛剛熟就起鍋，伴著清爽的生菜絲，吃起來的口感很好，值得一試。想要了解更多生菜絲牛肉粥的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作生菜絲牛肉粥的食材

　　生菜絲牛肉粥好吃又營養的步驟

　　1.清洗好食材，大米先浸泡半小時。

　　2.小鍋加入適量的清水，倒入1湯匙的食用油，開火煲粥。

　　3.趁著煲粥的時間，把牛肉切片，蔥切蔥花，姜切絲，生菜也切絲處理。

　　4.把薑絲與牛肉放入盆中，加入適量的鹽，糖，胡椒粉，生粉，食用油醃製10分鐘，注意在此時醃製的時候，不適合放有顏色的調料如和生抽，以及味道重的調料如料酒。

　　5.當粥煲的很綿稠時就可以了。

　　6.把牛肉放入鍋內，再加入適量的鹽調下味。

　　7.把生菜絲放入碗中。

　　8.再把滾燙的熱粥澆到生菜絲上面。

　　9.輕輕地拌勻，就可以開吃嘍~

　　鑑別牛肉的優劣方法

　　色澤鑑別

　　新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

　　氣味鑑別

　　新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。

　　黏度鑑別

　　新鮮肉——表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

　　彈性鑑別

　　新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。

　　肉湯鑑別

　　良質凍牛肉***解凍肉***——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉***解凍後***——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉***解凍後***——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。

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