工廠化平菇的種植技術
目前我國栽培平菇的方法很多。有室內床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培、常溫常規生化高溫反應熟化及防汙雙重處理改良培養料免蒸無感染栽培平菇的國際領先技術等。下面是小編精心為你整理的平菇的種植技術，一起來看看。
平菇的種植技術
菇房建造
可把現有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應坐北朝南，設在地勢高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房內栽培面積20平方米為宜。屋頂、牆壁要厚，門窗安排要合理，有利於 保溫、保溼、通風和透光。內牆和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造簡易菇房，即從地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房內設定床架，進行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之間留60釐米寬的走道 。上下層床面相距50釐米，下層離地20釐米，取上層不要超過窗戶，以免影響光照。床面寬不超過1米，便於管理。床面鋪木板，竹杆或秸稈簾等。
菇房消毒
菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 。以減少雜菌汙染和蟲害發生。消毒方法如下：
***2***100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉燻蒸24小時。
***3***噴灑5%的石碳酸溶液。 ***4***噴灑敵敵畏800倍液。
養料配製
木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產、優質的栽培效果，則應新增適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配製方法。
***1***棉籽殼99%，石灰1%。將石灰溶於適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻為止。
***2***稻草99%、石灰1%。將稻草鍘成長5釐米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小時，待其吸足水後撈起瀝乾，即可壓模播種。
***3***木屑89%，石灰1%、麥麩10%，乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量60%左右。
***4***玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水適量為止。
***5***玉米芯或玉米稈 將原料壓破後放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水後撈起瀝乾，即可平鋪成菇床，分層播種。
***6***花生殼、花生稈78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。先將花生殼、花生稈晒乾粉碎，糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水拌勻，至含水量58%左右。
***7***甘蔗渣50～69% ，木屑30～49%、石灰1%。先將乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量為止。
***8***豆稈粉33%、棉籽殼33%、木屑32%、碳酸鈣1%、糖1%。糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量。
在以上8種配方中，拌料時加人0.1～0.2%多菌靈和0.1%敵敵畏，以便殺滅部分雜菌、害蟲。尤其是溫度較高時播種，培養料中新增適量殺菌劑、殺蟲劑，增產效果更明顯。
播種
平菇的播種方法很多，有混播，穴播，層播和覆蓋式播種等。下面主要介紹一下層播。床面上鋪一塊塑料薄 膜，在塑料薄膜上鋪一層營養料，約5釐米厚，然後撒一層菌種，再鋪一層營養料，再在上面撒一層菌種，最後整平 壓實。床面要求平整、呈龜背形。
一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15釐米。在播種前，應先將菌種從瓶內或塑料袋內取出，放入乾淨的盆內，用洗淨的手把菌種掰成棗子大小的菌塊，再播入料內。播種後，料面上再蓋上一層塑料薄膜，這樣即利於保溼，也可防止雜菌汙染。播種時間，一般從8月末到第二年4月末，均可播種。不過春播要早，秋播要晚，氣溫在15℃以下是平菇栽培的適宜時期。
管理
***1***發菌期的管理：菌絲體生長髮育階段的管理，主要是調溫、保溼和防止雜菌汙染。為了防止雜菌汙染，播種後 10天之內，室溫要控制在15℃以下。播後兩天，菌種開始萌發並逐漸向四周生長，此時每天都要多次檢查培養料內的 溫度變化，注意將料溫控制在30℃以下。若料溫過高，應掀開薄膜，通風降溫，待溫度下降後，再蓋上薄膜。料溫穩 定後，就不必掀動薄膜。10天后菌絲長滿料面，並向料層內生長，此時可將室溫提高到20—25 ℃。發現雜菌汙染，可 將石灰粉撒在雜菌生長處，或用0.3%多菌靈揩擦。此期間將空氣相對溼度保持在65%左右。在正常情況下，播種後， 20—30天菌絲就長滿整個培養料。
***2***出菇期的管理：菌絲長滿培養料後，每天在氣溫最低時開啟菇房門窗和塑料膜1小時，然後蓋好，這樣可加大料面 溫差，促使子實體形成。還要根據溼度進行噴水，使室內空氣相對溼度調至80%以上。達到生理成熟的菌絲體，遇到 適宜的溫度、溼度、空氣和光線，就扭結成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時可向空間噴霧，將室內空氣相對溼度 保持在85%左右，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發育，造成幼菇死亡。同時要支起塑料薄膜，這樣既通風又保溼， 室內溫度可保持在15—18℃。 菌蕾堆形成後生長迅速,2—3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時，可向料面 噴少量水，保持室內空氣相對溼度在90%左右。溫度保持在15℃左右。
追肥
在食用菌出菇旺期和出菇後期，培養料中的養分消耗殆盡，此期及時追施肥料，能顯著提高食用菌的產量，改善品質。
糞土肥 將晒乾的豬、牛糞粉碎，用石灰水上清液預溼堆制15天，加50%的肥泥和少量草木灰拌勻，在食用菌產量急劇下降或出現死菇時，清理床面，剔除老根，將糞土肥撒施於床面。
草料汁 用腐熟晒乾的草料，加100倍水煎取汁液，冷卻後噴灑，可使食用菌生長健壯。
棉子汁 將棉子加10倍水煎汁，冷卻後加3倍清水施用。
食品液 取10公斤沒有黴變的黃豆***4660,-12.00,-0.26%***，淘洗乾淨，浸泡後加水50～60公斤，煮後濾取湯汁，加水至200公斤噴灑;取10公斤胡蘿蔔切碎，加15公斤水，煮30分鐘，過濾取汁，加3倍水配成25%的胡蘿蔔汁噴灑;在100公斤水中加入固體葡萄糖1公斤，溶化後即得1%的葡萄糖液，直接噴灑即可。
菇根湯 取菇根5～10公斤，冼淨，加水10～15公斤，煮沸15分鐘，取清液加水50公斤，攪勻後噴施，可促進菇蕾生長。
上述提到的各種追肥液每平方米用量0.5公斤左右。
採收平菇平菇
當平菇菌蓋基本展開，顏色由深灰色變為淡灰色或灰白色，孢子即將彈射時，是平菇的最適收穫期。這時採收的平菇， 菇體肥厚，產量高且味道美。採收方法，要用左手按住培養料，右手握住菌柄，輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 緊貼料面處割下。採大朵留小朵，一般情況下，播種一次可採收3—4批菇。每批採收後，都要將床面殘留的死菇，菌 柄清理乾淨，以防止下批生產爛菇。蓋上薄膜，停止噴水4—5天，然後再少噴水，保持料面潮溼。大約經10天左右， 料面再度長出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
平菇的溫度
平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發以24℃～28℃為宜，高於30℃或低於20℃均影響發芽;菌絲在5℃～35℃均能生長，最適溫度為24℃～28℃;形成子實體的溫度範圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。平菇屬變溫結實性菇類，在一定溫度範圍內，晝夜溫度變化越大，子實體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實體分化。
平菇屬的種類多，不同的種和品種對溫度的要求不同，人們通常以子實體的分化和發育期的溫度要求，把平菇屬的種類劃分為三型：
1.低溫型子實體分化最高溫度不超過22℃，最適宜溫度在13℃～17℃之間。
2.中溫型 子實體分化最高溫度不超過28℃，最適宜的溫度範圍20℃～24℃如鳳尾菇、佛羅里達平菇、紫孢平菇。
3.高溫型 子實體分化溫度高達30℃以上，最適宜溫度範圍是24℃～28℃。如鮑魚菇、紅平菇。中國幅員廣闊，在同一季節南北氣溫相差懸殊，各個地區可以在不同
季節根據當地氣溫選擇不同溫型的平菇品種。